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LISTE D'ACHATS no 8

Voici une petite liste d'achats à imprimer et à laisser traîner dans votre sac ou dans votre auto et à apporter à votre magasin de vin.

Ces produits sont d'un très bon rapport qualité-prix et se distinguent parmi la masse des vins disponibles présentement.

En rouge, en blanc, pour la cave...

Chatons du Cèdre 2005 ** 12,85 $
Coronas Torres **1/2 13,95 $
Domaine Bois de Velage 2005 **1/2 15,10 $
L'If 2006 ** 15,85 $

Cuvée Aegidiane 2003 *** 20,30 $
Montecillo Reseva 2001 *** 21,50 $
Falcone 2003 *** 23,55 $
Valdifalco 2004 *** 24,10 $
Condado de Haza 2004 ***1/2 24,30 $
Amarcord d'un Ross 2003 *** 26,05 $

EN BLANC

Muscadet Chéreau-Carré 2006 ** 12,95 $
Château de Nages 2006 ** 14,40 $
Pinot grigio Rerrasse della Luna 2006 ** 14,80 $
Aubuisières Silex Vouvray 2006 *** 17,55 $
Ca'Rugate Monte Fiorentine 2005 ***1/2 21,15 $
Montus blanc 2002 ***1/2 24,90 $

Blanc original
Arbois Savagnin Stéphane Tissot 2003 *** 27,35 $

SUCRÉ

Concha y Toro vendanges tardives 2001 *** 325 ml 12,50 $

POUR LA CAVE

Coudoulet 2004 *** 29,90 $
Riserva Ducale Oro 2003 ***1/2 44,50 $
Guado al Tasso 2003 **** 80 $

Virginie de Valandraud 2003 **** 82 $
Barolo Le Vigne Sandrone 1999 ****1/2 137 $
Château de Valandraud 2003 **** 355 $

ONTARIO

Aubuisières Silex Vouvray 2006 *** 16,95 $
Montecillo Reseva 2001 *** 19,15 $

Plus de détails sur le site www.vinquebec.com

Liste d'achat no 7

On déguste, on publie et on lit tellement de notes de vin, qu'il est bien de regrouper à un moment donné les produits qui nous semblent les plus intéressants dans leur catégorie.

Voici donc une petite liste de 12 suggestions qui peut être imprimée et qui devrait vous aider dans vos achats.

L'aubaine du mois:
Dominio Espinal 2005 378208 ** 9,85 $

La découverte du mois:
Torcicoda primitivo 2003 10542073 *** 24,30 $

Qualité-prix:

• Ripasso Illuminati 2005 10669787 **1/2 13,95 $
• Primitivo Castello Monaci 2005 00640169 **1/2 13,95 $
• Notarpanaro 2001 00709451 ***1/2 19,90 $
  Un retour sur les tablettes
• Guigondas Guigal 2003 00334615 ***1/2 29,90 $

En blanc:

• Danzante Pinot Grigio 2005 10705151 *** 15,85 $
• Monte Fiorentine ca'Rugate 2005 10775061 ***1/2 21,15 $
• Gewurztraminer Steinert Pfaffenheim 2002 00729640 ***1/2 26,50 $

Pour la cave:

• Puech-Haut 2003 919092 ***1/2 35,50 $
• Mas de Daumas Gassac 00714725 ***1/2 39,50 $
• Hermitage Les Bressards 2003 Delas 10773381 ***** 124 $

LISTE D'ACHATS no 6

Quelques vins pour un mois de septembre qu'on souhaite ensoleillé.

Une petite liste à imprimer et à laisser traîner dans l'auto ou dans son sac afin qu'elle vous serve lors de votre prochain passage à la SAQ.

EN BLANC

BruMont Gros Manseng-Sauvignon 2006 12,30 $ 00548883 herbacé **1/2

Domaine Bellevue 2005 14,40 $ 10273256 **1/2 Fruité et original

Château de Fesles 2004 25,55 $ 10689569 ***1/2 Costaud

Gewürztraminer Steinert 2002 26, 50 $ 00729640 Un grand cru ***1/2

EN ROUGE

Fontanário de Pegões 2003 13,40 $ 10432376 Succulent ***

Parralèle 45, 2005 15,15 $ 332304 Coulant ***

Chinon Cuvée Les Galuches 2005 16,20 $ 10522603 Terroir **1/2

Château Coupe Roses 2005 18,55 $ 00914275 Épicé ***

Machiavelli Vigna di Fontalle 2003 27,70 $ Un chianti *** Pour la cave

POUR LA CAVE

Château de Rouillac 2003 34,25 $ 10752804 ***1/2

Château Angélus 2001 237 $ 10836864 ****1/2

Cliquez sur le nom du vin pour obtenir plus de détails,
sur le code pour savoir si le vin est disponible dans votre région.

Purger les AOC du tiers des producteurs

Une association de défense des consommateurs français demande d'exclure le tiers des producteurs des appellations d'origine contrôlées (AOC).

L'association Que-Choisir affirme que 30 % des producteurs qui utilisent le label AOC en sont indignes.

Après une enquête auprès de membres de la filière vinicole, le groupe demande d'imposer un contrôle gustatif pour avoir le droit de mentionner l'AOC sur son étiquette. «Parce que c'est le stade le plus représentatif de la qualité du vin tel qu'il est bu par le consommateur.»

De plus, le groupe de défense des consommateurs demande qu'on confie la gestion des contrôles de qualité à des organismes indépendants. «Car seule une tierce partie indépendante, peut garantir la crédibilité du système de contrôle des AOC.»

Enfin, il propose de «déclasser une proportion significative des productions (...) qui ne méritent pas l'AOC du fait de leur faible niveau qualitatif ou de leur faible lien au terroir.»

On propose aussi de séparer les vins de terroir des vins de caractère international.

La perte de crédibilité de l'AOC s'explique aussi par la coexistence au sein de l'appellation de deux types de vins ayant des rapports qualité/prix différents et qu'il faut désormais séparer de manière officielle : d'une part des vins ayant su garder un lien fort avec leur terroir et répondant à la définition originelle des AOC, d'autre part des vins moins typés, répondant à une nouvelle demande du marché, mais qui ont vocation à se développer hors de l'AOC. En distinguant ces deux catégories par deux appellations distinctes, on répondra au double objectif d'éclairer le choix du consommateur et de sauvegarder le patrimoine des AOC.

Risible

Ce n'est pas sérieux, dit le président de l'INAO, Yves Benard, interrogé sur les ondes d'Europe 1. «Ça me parait tout à fait risible, ce n'est pas sérieux du tout. D'où sort ce chiffre? Ça na pas de sens. »

Le président avoue quand même qu'il y «avait du social» et que ça va changer. «Mais ce qui est vrai c'est que l'agrément était organisé par les agriculteurs eux-mêmes. L'agrément va être donné à un comité indépendant.»

AOC près de la moitié de la production

Selon certains, les vins AOC – système institués en 1936 –devaient être la crème de la crème. Il y a 20 ans, ces vins représentaient 20 % de la production. Ils sont maintenant 44 %.

D'autre part, la plupart des vins – 70 % – étaient étiquetés vin de table, ces derniers ne sont plus que 25 % aujourd'hui.

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Liens externes

• Le tiers de la production doit sortir de l'appellation! Que-Choisir, 3 sept.
• Les demandes de l'UFC-Que Choisir, Que-Choisir, 4 sept
• Reportage audio à Europe 1
• INAO Institut National des Appellations d'Origine
• AOC, définition sur Wikipédia

Bordeaux primeurs 2006

La société des alcools de l'Ontario (LCBO) lance sa campagne de Bordeaux Primeur 2006, alors qu'il reste encore de nombreux bordeaux 2005 à écouler.

Il faut dire que les prix des 2005 sont très élevés. Mouton Rothschild ne se vend pas à 850 $, tout comme Cos d'Estournel à 299 $, Montrose 169 $, Ducru 269 $, Léoville 439 $, Yquem 999 $ et Cheval blanc à la modique somme de 1099 $.

Les prix de certains 2006 sont cependant moins élevés: Les Forts de Latour est réduit de 169 $ à 139 $, Cos tombe à 189 $, Pichon-Baron de 199 $ à 139 $; le populaire Sociando de 67 $ à 63 $.

Pour mousser ses ventes, la LCBO publie les notes de Robert Parker qui est très généreux pour les 2006. Il donne beaucoup de 90-92; celles du Wine Spectator, moins généreuses, souvent 85-88; celles de Jancis Robinson qui a de la difficulté à donner du 18/20, préférant noter 17,5 + et 17,5 ++. Les deux dégustateurs de la LCBO donnent des 8,9-9,1 à la ronde.

À noter que les vins les plus chers seront mis en vente plus tard.

De son côté, la SAQ lancera son opération similaire le 6 août.

Je ne peux pas m'empêcher de citer ici un lecteur de la revue Decanter qui écrit dans l'édition d'août 2007, «buy now, save later...». Payez maitenant, économisez plus tard.

Vous vous plaigniez que les bordeaux sont devenus trop chers, alors voyez cette scène.

Il y a quelques années, un amateur de vin félicitait un propriétaire de Bordeaux, en lui disant «j'aime beaucoup votre vin. Je l'ai acheté 80 $, il y a quatre ans et je viens de le vendre le double du prix. Bravo!»

Le châtelain qui avait peut-être fait 20 $ de bénéfice sur son vin, se sentait comme le dindon de la farce. Le consommateur-spéculateur avait fait quatre fois son profit et ce n'était portant pas lui qui avait travaillé un an pour produire ce vin.

Alors arriva une année superbe, le soleil, septembre 2005, l'inspiration. Les dindons se sont réveillés: «Vous être prêts à payer 100, 200, 400 $ ou même plus pour mon vin, alors c'est à ce prix que vous allez l'avoir.»

Cette histoire nous rappelle un peu celle des pays producteurs de pétrole qui se sont dégourdis en 1970 en constatant que les pays européens faisaient plus d'argent qu'eux en revendant leur pétrole.

La morale de cette histoire...

Compilations des notes de 25 goûteurs

Vous trouverez sur le site Bertrand Le Guern une compilation énorme des notes de 25 dégustateurs français et anglosaxons sur plusieurs centaines de vins de bordeaux 2006.

Sur ce site rempli de données statistiques, on y apprend que Robert Parker a donné une note moyenne de 91,8 aux 171 vins qu'il a goûtés. Il avait donné une moyenne de 89,9 aux 2005, mais il avait alors goûté à 484 vins. Le Wine Spectator a donné une moyenne de 86,9 au 470 vins dégustés, mais 88,9 l'année précédente pour 623 vins.

Decanter est le moins généreux pour les 2006, donnant une moyenne de 85,6. Il avait donné un 91,5 aux 2005.

Les vins qui obtiennent les meilleures notes pour l'ensemble de 25 dégustateurs sont le Yquem et le Lafleur.

Sur le même sujet:

• Les primeurs de Bordeaux de la frime ou non? (Vin Québec)

Liens externes:

• Bordeaux primeurs 2006, compilation des notes de 25 dégustateurs
• BordOverview, les notes de Bettane, Suckling, Spurrier et.al.
• Bordeaux Futures Classification Winemega
• Les bonnes affaires des bordeaux primeurs, Figaro, 5 juillet
• Bordeaux primeurs 2006: le jeu des contrastes, Jean Aubry, Le Devoir, 6 avril 2007
• Q&A Bordeaux 2006: The Aftermath, Neal Martin, RobertParker.com (abonnement)
• Bordeaux 2006, Jancis Robinson
• 2006 Bordeaux - The top 152 wines of the vintage, Robert Parker
• Bordeaux primeur 2006 LCBO
• Courrier vinicole SAQ

Publié à l'origine sur le site Vin Québec.com www.vinquebec.com

Château La Gordonne, Les Marroniers 2003 18,30 $

On ne boit pas souvent de vins des Côtes-de-Provence. On devrait. Il y a là de belles choses. Comme celui-ci qui est d’un rouge moyen très brillant. Il dégage des arômes de muscade et d’épices fines. C’est un peu austère et plus resserré que les vins dits modernes qu’on boit tous les jours. Ça laisse une impression différente en bouche: un fruité cerise, une belle acidité, des tanins serrés, mais pas astringents. Des notes de fumée et de cuir. Je suggère de le carafer. D’ailleurs, ouvert après deux jours au frigo, il était encore meilleur!
Servir frais, à 15 °C, et vous imaginer en Provence.
Un domaine de 180 ha situés à Pierrefeu. Cépages: cabernet sauvignon, grenache et syrah. 10269177
***
(www.listel.fr)

QU'EST CE QUE L'AMARONE?

L'amarone est un vin fait avec des raisins séchés. Depuis très longtemps dans la région de Valpolicella, Vénétie, en Italie ont fait sécher les raisins après la récolte. On appelle cela appassimento.

À la fin de septembre, on récolte les raisins et on les fait sécher sur des treillis dans des locaux bien aérés. Ils restent ainsi plusieurs semaines. Ils perdent de 30 % à 40 % de leur eau. Ils sont ainsi plus concentrés en sucre et en tanin.

En janvier ou en février, on les place dans de grandes barriques et on les fait fermenter pendant 40 à 50 jours. Après cette période, on fait vieillir le vin dans des barriques de chêne pendant quelques mois ou quelques années.

ACCORDS
Les producteurs suggèrent de boire l'amarone après le repas, ou avec des viandes rouges, du gibier, des rôtis, des pâtes en sauce, de l'osso buco ou bien avec du fromage gorgonzola ou du parmesan. Personnelement, je trouve que le fromage masque ses saveurs.


La température de service idéale de l'amarone est de 18 °C.

CÉPAGES
Les cépages sont la corvina, le squelette de l’assemblage, l’élément principal à la peau épaisse qui donne le bouquet et qui peut être botrytisé [1]; la rondinella qui apporte la couleur et le tanin; et la molinara qui produit beaucoup d'alcool et améliore la structure.

Des producteurs y ajoutent aussi le corvinone qu’on a longtemps confondus au corvina, la negrara, la dindarella et quelquefois du croatina.

Corvina est aussi le cépage principal du valpolicella et du bardolino. Il a peu de tanins, mais beaucoup d’acidité et d’arômes de fleurs et de cerise. Petits grains à pellicule épaisse.

Corvinone ressemble au corvina, mais a des grains plus gros. Il a surtout plus de tanins et de sucre. Il donne une robe intense.

Rondinella au rendement fiable, sèche facilement.

Molinara, léger et à forte acidité. De moins en moins utilisé.

SAVEURS
Les saveurs de l’amarone sont le pruneau, l’amande, l’amande amère, le raisin sec, le raisin de Corinthe, le rhum, la cerise, la cerise au marasquin, le chocolat…

CLASSICO
Les vins provenant des vignobles situés dans les communes de Fumane, Negrar, Marano, San Pietro in Caranio et Sant'Ambrogio di Valpolicella portent le qualificatif de Classico. Certains producteurs ajoutent la mention Reserva à leur cuvée supérieure.

LES MILLÉSIMES
Les meilleurs années en Valpolicella pour la production d'amarone, selon la maison Tedeschi:
***** 2000 – 1998 – 1997 – 1995 - 1990 – 1988 - 1983
**** 2001 – 1999 – 1985


Des amarones à Vin Québec

Amarone Allegrini 1998

Sergio Zenato Amarone classico reserva 2001 80 $

Serègo Alighieri Vaio Armaron Masi 1999 66 $

Amarone Classico Bertani 1983

Terre di Cariano Amarone Cecilia Beretta 2001 55 $

Arrivage Vintages 3 mars 2007

Amarone Bolla 2003, BC 47 $ - LCBO 36 $ - SAQ 38,50 $ Costasera amarone 2001, Masi, 39 $ Amarone Bolla 2001 38 $ Amarone della Valpolicella, DOC Classico, Allegrini, 1997

[1] Botrytis: champignon qui attaque les baies de raisins. Il est responsable de ce qu'on appelle la pourriture noble. Il contribue à la concentration des sucres dans les grains de raisins flétris permettant ainsi l'élaboration de vins blancs moelleux comme les sauternes, côteaux-du-layon, auslese...

Gazela Vinho Verde LCBO 8,10 $ - Alb 10,09 $ - CB 9,89 $ – SAQ 9,85 $

Est-ce que ce sera le vin de l’été? Il n’y a pas que les marmottes canadiennes et américaines [voir L'Actualité] qui sont sorties trop tôt et qui se sont fait méduser par les changements climatiques. Elles n’ont pas vu leur ombre. Donc, on prédit un printemps hâtif. Il faudra alors commencer à boire ce vinho verde.

Le vin est légèrement pétillant et peu alcoolisé [9 %]. Les bulles fines disparaissent assez vite et laissent une belle sensation de frisante en bouche. Il dégage des odeurs de muscat et de pêche. L’acidité est vive et mordante [citron-lime], certains la trouveront même coupante [7,5 g/l d’acide tartrique, ph de 3,1]. Les bulles évanescentes ajoutent à la fraîcheur du produit. Ce vino verde [vin vert] n’est pas dans une flûte comme à l'accoutumée, mais dans une jolie bouteille bordelaise teintée de bleu et bouchée par une capsule à vis qui assure sa fraîcheur. Le vin nous semble relativement sec, pourtant il y a près de 12 g/l de sucre résiduel selon le producteur.

Dégusté à deux reprises, j’ai bien aimé. Pourtant, lors de la première dégustation, mes collèges n’ont pas apprécié. Ils l’ont trouvé trop vert et surette. Par contre, les collègues de la deuxième séance ont été élogieux.
C’est un vin à servir à l’apéritif, très froid [ 6- 8 C] sur le bord de la piscine, ou avec des huîtes, des moules, des pétoncles, des salades et des poissons grillés.

Les cépages sont le loureiro et la pedernã. Les vignes poussent le long des arbres, s’étendent de branche en branche. Quelques fois, même on les fait courir sur des fils suspendus [ramadas], ce qui forme des tonnelles. Les grappes sont ainsi protégées du Soleil vif du Portugal et sont bien aérées.

Il n'est pas millésimé.
Un autre beau produit de la maison Sogrape.

Ce beau petit vin est disponible aussi au Yukon et à Terre-Neuve.
lcbo141432 saq10667351 *1/2

Vente de 20 à 35 % à la SAQ

Que diriez-vous d’un grand cru Romané Liger-Bélair 2000 pour votre souper de dimanche. Il est réduit de 850 $ à 635 $. Il y en reste 12 bouteilles.
Ou, si vous préférez, un Chevalier-Montrachet Jacques Prieur 2002, dont les 22 bouteilles passent de 360 $ à 234 $.

Les magasins Signature de Montréal et de Québec soldent plus de 100 de leurs produits qui traînent sur les tablettes depuis un certain temps. La réduction va de 10 à 35 %.

Les magasins de la bannière Sélections liquident aussi plus de 230 produits. On veut faire place aux nouveaux millésimes. Là, les réductions vont de 20 % pour les portos à 35 % pour les vins.

Comme je le rappelais dans un article précédent Solde de fin janvier [13 janvier], ce n’est pas parce qu’on réduit le prix d’un produit, qu’il devient une aubaine.

Vous trouverez la liste de ces vins à la fin de cet article. Celles des vins en solde à Signature sont disponibles dans les deux magasins.

À noter qu'à Québec, il y a 58 bouteilles d'Yquem 1998 réduit de 362 à 235 $.

Ces prix sont réduits jusqu’à écoulement ou jusqu’au 25 mars.


Liste des produits en solde

Articles intéressants sur le vin

Le vin et l’Internet, Marc Chapleau, TVA

Winemakers fear 2007 global warming threat, Decanter

Proposer au consommateur le vin qu'il attend, Laurence Frouin, Viti-Net, 18 janv.

Une nouvelle appellation: «Vignobles de France», AFP, 18 janv.

La demande de vin de qualité est en hausse aux États-Unis, AFP, 17 janv.

Protection des appellations européennes - Les États-Unis font un pas en avant, Viti-net, 17 janv.

Le Mourvèdre, Hervé Bizeul, Clos-des-Fées

La viticulture bio pas si bio que ça, Châtau-Rayssac

La Percée du Vin Jaune, Blog Gourmand, 17 janv.

Barolo: 'The wine of kings and the king of wines', Edmonton Journal, 17 janv.

U.S. Wine, Grapes and Grape Products Contribute $162 Billion to Economy, Yahoo Finance, 17 janv.

Vinexpo 2007 est déjà complet, Drinks Media Wire

Chardonnay and Sauvignon allowed in Rioja, Decanter

De la crise des vins de Bordeaux, ou revenir sur terre, Patrick Dussert-Gerber, Agora Vox, 16 janv.

L'étude statistique sur les prix des Bordeaux 2005, Charles Wyplosz, Winemega

Les vidéos sur le vin dans Internet

Internet est en train de révolutionner le monde de l’information sur le vin. On y trouve de plus en plus de renseignements. Jusqu'à maintenant, c'était surtout sous la forme écrite, mais depuis peu, les éditeurs de site, journalistes, chroniqueurs et producteurs diffusent des vidéos.

Internet à haute vitesse permet maintenant à un grand nombre de visionner ces reportages.

Régulièrement, nous vous signalons, ici sur Vin Québec, les vidéos d'intérêts, dans la section Intéressant!

Il s'en fait de plus en plus. Nous vous présentons donc quelques sites du monde du vin qui développent la publication vidéo sur le web.

Un site qui a beaucoup de moyens financiers et qui le fait de manière magistrale est le Wine Spectator.

Le magazine américain présente une série de vidéos sur plusieurs vignobles du monde. La plupart des reportages sont assez courts, autour des 2 min 30. Les acteurs sont des producteurs ou des chroniqueurs.

Voici quelques titres : Picking Piedmont, A taste of Alsace, Champagnes Style, Ducru-Beaucaillou's Winemaker Philos, White Burgundy Defined...
L'adresse www.winespectator.com/Wine/Free/Video

Des sites de producteurs donnent aussi des informations sur leurs vins, des conseils aussi. Comme ici : «Décanter un grand vin», sur le site de Haut-Brion.
haut-brion.com/home/fr/decant/qtdecant240-fr.htm

Wine Télévision présente des vidéos en plusieurs langues sur quelques propriétés de Bordeaux. C'est plutôt promotionnel, mais bien fait et intéressant. www.wine-television.com

Sur Sommelier en ligne, on trouve des reportages plus instructifs, comme Le service du rf, Vin et huîtres... www.cuisinerenligne.fr/mets_vins

Vous avez aussi le rigolo Gary Vaynerchuk de Wine Library Tv. Il en est rendu à son 167e clips [Episode 167] depuis un an. À voir : «Brunello di Montalcino Tasting and Reviews», ainsi que «Cahors, Wine from the Southwest of France». - Episode #154 tv.winelibrary.com/

Au Québec, le site Crus et Saveurs vient de se lancer dans la diffusion de reportages vidéos sur le vin, avec des images de la visite de Claude Chevalier, du Domaine Chevalier à Ladoix. www.crusetsaveurs.com

Les stations de télévision rediffusent aussi certaines de leurs chroniques vin sur Internet, tel TVA avec Marc Chapleau [tva.canoe.com/emissions/salutbonjourwe/vins/]et Jean-François Demers [tva.canoe.com/emissions/salutbonjour/vins]

TQS aussi, avec, entre autres, «Comment connaître les arômes d'un vin» www.tqs.ca/videos/cafeine/2006/11/comment-connaitre-les-aromes-d-un-vin-4631.php

Le site Wine Lovers Pages en référence un certain nombre, www.wineloverspage.com/winevideo

En faisant des recherches sur Google vous en trouverez bien d'autres, comme:

«Comment goûter un vin» philippe.chappuis.googlepages.com/video_philippe_faure_brac.htm

«La récolte du liège» philippe.chappuis.googlepages.com/video_cork.htm

«Carafer le vin» www.wideo.fr/video/iLyROoaftzPt.html

Enfin, pourquoi pas un peu d'humour avec Les Nuls-Gamay www.wideo.fr/video/iLyROoaft8Sq.html

Et bien d'autres en tapant «vin» ou «wine» dans Google Video video.google.fr ou video.google.ca

Des audios
Il ne faut pas oublier aussi les reportages audios sur les sites Grape Radio Europe, en français [www.graperadio-europe.com], et Grape Radio Californie [www.graperadio.com].

Alors bon visionnement...

Comment savoir si le vin va s’améliorer en cave ?

Un lecteur me demande qu'est-ce qui fait qu’un vin va bien vieillir. Il me dit : «Je viens d’acheter un bon vin et j’aimerais savoir combien d’années dois-je le conserver afin de le boire à pleine maturité.»

La capacité de vieillissement des vins est très difficile à déterminer.
C'est la structure du vin, l'historique du produit, du producteur, le terroir, le cépage, l'appellation, les procédés de fabrication et la qualité du millésime qui nous permettent de tenter de deviner la durée de vie du vin et de prévoir sa maturité.
Je dis bien tenter de deviner, alors vous comprendrez que c'est très approximatif.

Certains disent que ce sont les tanins et l’acidité qui permettent au vin de bien vivre. Mais, ce n’est pas prouvé. Des vins peu tanniques et peu acides vieillissent très bien! D’autres qui semblent bâtis pour le long terme, s’effondrent assez vite.

D’où vient cette tradition de faire vieillir les vins ? Autrefois, plusieurs vins étaient trop tanniques et trop durs en bouche. Il fallait vraiment les laisser s’assouplir longtemps en barriques et en bouteilles.

Ils vieillisent plus rapidement
Depuis quelques années, les procédés de fabrication ont changé et les producteurs font des vins qui vieillissent plus vite. Ils répondent ainsi aux besoins des consommateurs qui veulent des vins prêts à boire.

Il reste quand même des vignerons qui font des vins qu’on doit faire vieillir.
Alors, plusieurs grands amateurs, assez fortunés, achètent une caisse de 12, et ouvre une bouteille par année, jusqu'à ce qu'ils jugent que le vin ait atteint son plateau, sa maturité, son développement optimal.

Par contre, ce qui complique un peu l’affaire, c’est que chaque bouteille est unique. Le vin est un produit vivant. Il évolue différemment d’une bouteille à l’autre. De plus, le bouchon de liège n’est pas identique d’un flacon à l’autre, il n’a pas exactement la même étanchéité.

Achetez une caisse de 12 vins d’un même vin. Conservez les 12 ans. Au bout de ce temps, invitez quelques amis à ouvrir ces bouteilles à l’aveugle, sans leur dire que «c’est le même vin». Alors, vous verrez, vos invités diront qu’il y a là plusieurs vins différents et certains qui se ressemblent. À la limite, aucun ne sentira ni ne goûtera exactement la même chose.

Une question de goût
Faut-il vraiment faire vieillir le vin ? Tout dépend des goûts. Si vous aimez les vins très fruités, il vaut mieux les boire jeunes.

En vieillissant, certains vins développent des arômes différents, de cuir, de thé, de feuilles mortes… Les tanins s’assouplissent, se fondent comme on dit. Le vin devient plus complexe, plus aromatique, plus délicat aussi.

Quand donc peut-on affirmer qu’un vin va vieillir ? Bien, lorsqu’on sait d’expérience que le vin X d’un producteur Y a bien vieilli dans les derniers bons millésimes, alors on peut prédire que les bons millésimes subséquents auront un bel avenir.

Du genre, les Château Margaux ont été de bons vins de garde ces dernières années. Ça devrait continuer.

Il faut dire aussi que certains terroirs sont plus propices à la production de vin de garde. Les grands vins de Bordeaux, de Toscane et de Rioja ont intérêt à faire un bon dix ans de cave. Certains vins de Bourgogne et de Châteauneuf-du-Pape feront bien sept ans. Ailleurs dans le monde, c’est plus incertain et cela relève de l’exception.

La plupart des vins, je dirais plus de 95 %, sont fait pour être bus dans les trois à cinq ans après les vendanges. Rien ne vous empêche cependant de faire des expériences et de les conserver deux ou trois ans de plus. Quelquefois, on peut avoir de belles surprises.

Alors, on en boit une et on met l’autre à la cave.

Liste d’achat de Vin Québec

Voici une petite liste qui vise à vous aider à faire vos achats au cours des prochains. Ce sont tous des vins de qualité exceptionnelle compte tenu de leur prix.
Ils ont été dégustés ces derniers temps et devraient être disponibles dans plusieurs succursales. Nous en avons choisi dans toutes les gammes de prix.

Blanc
Sauvignon Fortant vin de pays d’oc 2005, 11,05 $
Bolla soave 2005, 13 $
Stadt Krems Cremisia 2005, LCBO 14,95 - SAQ 13,10 $
Donnafugata Anthilia 2005, 14,85 $
Torrontes Infinitus 2005, 17,05 $
Riesling 2005 Mount Cass, Nouvelle-Zélande 17,70 $
Sogrape reserva 2004, Douro, 19,10 $

Domaine de la Moussière Sancerre 2005, 24,45 $
Alsace Marcel Deiss 2004, 21,60 $
Santenay blanc Clos de Malte, Louis Jadot 2004, 31,75 $
Klipfel, Gewurztraminer 2004, 33,25 $
Gewurztraminer Jubelee Hugel 2003, 39,75 $

Rouge
Tannat Abuelo Domingo Leonardo Flacone 2004, 11 $
Corvo 2004, 13,60 $
Broquel Bonarda Trapiche 2004, 16,80 $
Château Saint-Roch, Lirac 2004, 18,50 $
Malbec Fabre Montmayou 2004, 18,55 $
Benjamin Brunel Rasteau 2004, 19,90 $

Château St-Thomas 2001 24,55 $
Lodola Nova 2003, LCBO 24,95 $ - SAQ 24,65 $
Gigondas Le Clos des Cazaux 2003, 25,75 $
La Massa 2004, 26,35 $
Batié 2003, 33,50 $
Casalferro 2001, 39,25 $

Mas la Plana 2000, 41,25 $
Nearco 2001, Col d’Orcia, 45,75 $
Rivalta, Villa Sparina 2002, 55 $
Côte-Rôtie Les Jumelles Paul Jaboulet 2004, 59 $
Château Beauregard, Pomerol 2002, 61 $
Guado al Tasso 2003, 81 $
Priorat Finca Dofi 2003, Alvaro Palacios, 84 $

Mousseux
Hungaria Grande Cuvée Brut, Torley KFT, SAQ 12,02 $, LCBO 10,95 $
J.P. Chenet Brut blanc de blanc mousseux 2005, 11,95 $
Touraine “Cuvée J.M.” 2002, Monmousseau, SAQ 16,85 $
Roederer Estate Brut, Anderson Valley, SAQ 27,20 $, LCBO 27,95 $

Champagne de Saint Gall Premier Cru Blanc de Blancs Brut, SAQ 51 $, LCBO 49,95 $
Champagne Duval-Leroy Rosé de Saignée Brut, SAQ 58 $
Champagne Bollinger Grande Année 1997, LCBO 136,95 $

Porto
Offley Late bottled Vintage 2000, 20,95 $
Romaniz Porto LBV 1999, 23,10 $
Quinta do Crasto LBV 1997, 23,80 $
Offley Tawny 20 ans, 58 $
Quinta do Vesuvio 2000, 97 $

Vérifiez la disponibilité de ces vins sur les sites de la SAQ et de la LCBO.

L’équipe de Vin Québec vous souhaite un joyeux Noël.

Le rapport du vérificateur du Québec sur la SAQ

Scandale des prix à la SAQ, «Une opération mal ficelée», Radio-Canada

Rapport du vérificateur du Québec sur la SAQ (Format pdf)

Des guides du vin

Le Guide du vin Phaneuf 07
La «bible du vin» est enfin arrivée. Oui, M. Michel Phaneuf en est rendu à la 26e édition de son fameux guide qui est encore plus étoffé que les précédents. De plus, sa consultation est plus facile. Les vins sont regroupés par pays et par producteurs, les blancs ne sont plus séparés des rouges et l’index a été amélioré.

C’est le guide le plus complet et le plus touffu au Québec avec 2000 vins répertoriés. [suite...]

Les 100 meilleurs vins à moins de 25 $
Tel est le titre du dernier guide 2007 d’achat de vin de Jean Aubry.
Le petit livre se parcourt très aisément. Il est divisé en plusieurs sections pratiques, dont Mes points d’excitation 2007 [Gros manseng, Dourthe no 1…]; une section Vins à moins de 10 $ qui nous fera faire des économies [Candidado, Bonal, Dyonis…]; et puisque tout n’est pas bon à boire, Les 10 flops de l’année [ Folonari valpolicella, Tutiac 2005…] [suite...]


La Sélection Chartier 2007
C’est la saison des guides de vin. Le sommelier François Chartier nous présente la 11e édition de son fameux guide. Il a goûté plus de 3000 vins et nous en présente 1500 «dignes d’être découverts et savourés».
Une nouveauté cette année : le guide est divisé en deux sections, celle de la Vieille Europe et celle du Nouveau Monde. «La différence de style entre ces deux 'hémisphères' se creuse de plus en plus», écrit M. Chartier. [suite...]

Arrivage Cellier 28 septembre

Ce deuxième arrivage de Cellier est très différent du précédent. Les vins sont de plus grande qualité, mais aussi plus cher. Il y a là plusieurs candidats pour votre cellier ou votre cave.

Meursault 1er cru Les Charmes, Dom. du Pavillon 2004, 86 $
Un meursault doré très brillant. Il a des arômes minéraux avec des notes assez prononcées de noix. Il est costaud en bouche, beurré, rond et riche. Tout ça c’est bien appuyé par une belle acidité. On a là un vin complexe, suave et très long. Un meursault plaisant et qui a du caractère. 10517450 ****

Château Moulin St-Georges St-Émilion grand cru 2003, 63 $
Le vin est opaque et presque noir. L’attaque est costaude et sans accrocs. C’est à la fois robuste et velouté. C’est un vin impressionnant et presque corpulent. Très agréable. Ce domaine appartient au Château Ausonne. 10517695 ****

Château Enclos Pomerol 1998, 49,50 $
Un nez superbe de goudron et de cuir. De la substance en bouche, des tanins bien faits. Les saveurs de fumée et de boisé reviennent en finale. Un vin encore jeune qu’il faut passer en carafe, ou laisser en cave encore un bon deux ans. 10517492 ****

Château Batailley Pauillac 1999, 47,50 $
Un grand cru du Médoc qui semble déjà avoir de la maturité. Une teinte orangée. De belles odeurs de feuilles mortes. Profond. Une bouche suave, presque délicate, de la finesse, de l’élégance. Assez long. Envoutant. 900548 ****

Vosne-Romanée 1er cru Les Malconsorts Clos Frantin 2004, 93 $
Un joli bourgogne, rond et ferme. Beaucoup de matière et une très longue finale. Il se boit très bien. Un voisin de La Tache. 10514291 ****

Domaine Gaudard, Chaume 1er cru des Coteaux du layon 2003, 39,75 $
Un blanc doré au bouquet de marmelade et de compote. L’attaque est ronde sur un riche sucré. On veut avalé tellement c’est attrayant. Un beau vin liquoreux de la Loire. 10522558 ****

Château Canon de Brem, Canon-Fronsac 2003, 31 $
Un nez assez discret de fumée. Puis à l’aération, on a des arômes de bois chauffé assez plaisants. Une très belle attaque, puis un beau fruité en milieu de bouche. Une belle longueur. Un merlot très agréable. À laisser vieillir. 10517724 ****

Nuits-st-Georges 1er cru Le Clos de la Maréchale 2004, 74 $
Un bouquet de terre et de cuir. Une belle vinosité. Riche et presque costaud. Équilibré, harmonieux. À revoir dans deux à quatre ans. Il gagnera sûrement sa quatrième étoile à ce moment-là. 10516431 ***1/2

Château Reynon, Cadillac 1999 500 ml, 28,55
D’un or foncé, très plaisant à l’œil. Un nez superbe de fruits confits. Minéral, sucré et consistant. Une très longue finale qui rappelle des figues sucrées.
10516975 ***

Volnay P. Dubreuil-Fontaine 2004, 29,75 $
Une splendide texture bien enveloppée, de beaux tanins. Un bourgogne savoureux.
10521336 ***

Clos du Grand Beaupréau, Dom. Ogereau, Savennières 2004, 25,90 $
Vous voulez un blanc différent, essayez celui-là. Des arômes de minéraux, de fer. L’attaque est grasse, le vin est généreux et structuré. La finale est un peu sur l’alcool, mais le vin est très plaisant.
10524289 ***

Sélection première Crozes-Hermitage 2003, 19,95 $
Un nez épicé, des odeurs d’olives. Exubérant et pittoresque. La bouche suit très bien sur un beau fruité. Les épices reviennent. Original et bien fait. 10523382 **1/2

Domaine Vacheron Belle dame, Sancerre 2003, 50 $
Ce sancerre rouge est lui aussi est très original avez ses arômes expansifs de goudron, de fruits chauffés et de minéraux. La bouche est fruitée et fraîche. Un pinot noir hétérodoxe. **1/2

Pinot blanc vieilles vignes Martin Schaetzel, Alsace 2004, 18,96
Fruité et vif, mais un peu piquant en finale.
10515964 *

Vérifiez les disponibilités dans site de la SAQ

L'arrivage précédent du 18 septembre.

Hausse des prix à la SAQ

La Société des alcools du Québec a haussé ses prix encore cette semaine. Ça ne va pas l’aider à maintenir la concurrence avec la LCBO. Tout au contraire, cela va accroître la différence de prix entre les deux monopoles.

Juste un exemple, le délicieux petit vin espagnol Solaz [610188] qui était 12,10 $ au Québec est maintenant 12,35. Il est 10,05 $ en Ontario.

Il fait dire tout de même que la LCBO a haussé elle aussi son prix l’an dernier, il était 9,55 $.

La SAQ avait baissé ses prix sur plusieurs produits en février, à la suite du 'scandale de l'euro'; l’écart avec l’Ontario s’était alors amenuisé.

On observe en général une différence de prix de deux dollars entre les deux monopoles. Il y a toutefois des exceptions. Certains vins sont même moins chers au Québec, comme le Picpoul de Pinet de JeanJean, 20 cents de moins à la SAQ à 11,75 $.

Dans sa circulaire d’aujourd’hui appelée La foire aux vins français, la SAQ annonce La Vielle-Ferme Ventoux avec un rabais de 1 $ jusqu’au 1er octobre, à 12,45 $. C’est un bel effort, mais il est 11,10 $ à la LCBO.

Notons quand même que le gewurztraminer Pfaffenheim [20,95 en janvier, 20 $ depuis février], après une réduction temporaire de 1 $ au Québec [19$] devient ainsi moins cher qu’en Ontario, où il est 19,95 $.

Il faut dire que le vrai responsable est le gouvernement du Québec. Il est très vorace et demande aux gens de la SAQ de faire entrer de plus en plus d’argent dans les coffres de l’État.

La SAQ a remis cette année 657 millions de dollars au ministre des Finances Michel Audet. M. Audet veut avoir 702 millions à la fin de cette année. Pire, il voudrait que cette somme monte à un milliard de dollars d’ici quatre à cinq ans.

Une note d’espoir
Normalement, il devrait y avoir des diminutions du prix des vins dans les prochains mois. Il y a surproduction dans plusieurs régions du monde. L’Australie a un stock énorme de vin invendu. Ce qui exerce une pression à la baisse sur les prix. Tout le sud de la France, y compris Bordeaux connaît la même situation. Il se produit plus de vin dans le monde, qu’on en consomme.

Alors, à moins que les gouvernements n’agissent pour maintenir artificiellement les prix élevés, ou que nos monopoles augmentent leurs marges de profit, on devrait connaître un répit et une baisse des prix d’ici quelques mois.

Alors consommateurs, il faut donc vérifier les prix avant de magasiner sur les site de la SAQ et de la LCBO.

Bordeaux monte et descend

Les prix des grands crus de bordeaux ont fait un bon formidable il y a quelques mois lors de la mise en vente des primeurs 2005. Ils ont atteint des sommets.

C’est bien beau pour les producteurs et ceux qui vendent du vin. Par contre, c’est bien moins plaisant pour le consommateur.

Toutefois, on peut trouver une certaine consolation dans la dernière vente de grands vins de prestige de la SAQ.

Les prix de plus de 70 grands vins ont diminué, de 30 % dans certains cas. Tel le pomerol Le Pin 2000 qui passe de 3400 $ à 2600 $.

Est-ce une aubaine à 2600 $. Si vous vendez une de vos autos, vous pouvez presque vous en acheter une caisse!

Si certains 2000 baissent, est-ce qu’il en sera de même pour les 2005 qui atteignent des prix astronomiques? Plusieurs grands crus 2005, Margaux, Mouton, Latour coûtent près de 1000 $, si on les achète en primeur.

On peut se demander où cela va nous mener. Dans un article du magazine Actualité du 1er septembre intitulé « Bordeaux en folie », Michel Phaneuf écrit que certains producteurs ont augmenté leur prix de 342 %. «Après s'être fait demander s'il cessera un jour d'augmenter le prix de son vin, un propriétaire de grand cru a répondu: 'Quand vous cesserez de vouloir payer!'».

Un nouveau magazine québécois sur le vin

Vous connaissez le magazine Cellier? Probablement pas, il sort aujourd’hui.
Il a 100 pages sur du papier glacé. Du grand luxe! Et gratuit!
On y trouve des articles sur le vin, des reportages, des portraits de vignerons et de vigneronnes, des chroniques de voyage dans le vignoble, des suggestions, on y parle de restaurants, de cuisine, et j’en passe.

Le magazine est rédigé par des journalistes, des chroniqueurs et des sommeliers, sous la direction de Marc Chapleau. Parmi eux, il y a Raymond Chalifoux, Nick Hamilton et Véronique Rivest. Je fais partie de ce groupe et je collabore ainsi à la revue.

C’est un produit de la SAQ qui en a confié la réalisation au groupe Médias Transontinental. Médias Transcontinental qui agit en tant qu’éditeur délégué a retenu les services du réputé chroniqueur Marc Chapleau, qui a son tour à recruté les rédacteurs. Ce qui en assure ainsi l’intégrité, l’indépendance et surtout la crédibilité.

En plus des articles, cette première édition contient une section « catalogue » bien fournie contenant 92 vins français sélectionnés et commentés par des connaisseurs de la SAQ.

Trente articles
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques titres d’articles de ce premier numéro. « Quand la levure fait aussi lever… le ton » , où on y apprend qu’il y a des levures OGM, d’origine américaine, pour le moment interdites en Europe; « Le génie dans la Bouteille », Ausone, ça vous dit quelque chose; « Le vin de glace » au Québec; « La guerre des bouchons », de notre regretté collègue Stéphane Émond, … et bien sûr, « Le calendrier de l’amateur », pour ne rien manquer. Il y a là plus de 30 articles!

Environ 85 000 exemplaires en français et 15 000 en anglais sont distribués dans les SAQ Sélection. Il sera aussi envoyé par la poste à tous les clients de SAQ.com.

La SAQ suit ainsi l’exemple de la LCBO qui fait fureur en Ontario avec son magazine Vintages. Cependant, notre société d’État québécoise va vraiment plus loin, en ne se limitant pas seulement à la partie arrivages – liste de produits, mais en y ajoutant une série d’articles sur le monde du vin écrit par des chroniqueurs, sommeliers et journalistes indépendants.

Cellier sera publié quatre fois par année. Le prochain numéro sera consacré aux vins d’Italie.