Vin Québec

Directement sur le site

2007-11-19T21:18:00.000-05:00

Les mises à jour se font directement sur le site vinquebec.com

LISTE D'ACHATS no 8

2007-10-29T13:37:00.000-04:00

Voici une petite liste d'achats à imprimer et à laisser traîner dans votre sac ou dans votre auto et à apporter à votre magasin de vin.

Ces produits sont d'un très bon rapport qualité-prix et se distinguent parmi la masse des vins disponibles présentement.

En rouge, en blanc, pour la cave...

Chatons du Cèdre 2005 ** 12,85 $
Coronas Torres **1/2 13,95 $
Domaine Bois de Velage 2005 **1/2 15,10 $
L'If 2006 ** 15,85 $

Cuvée Aegidiane 2003 *** 20,30 $
Montecillo Reseva 2001 *** 21,50 $
Falcone 2003 *** 23,55 $
Valdifalco 2004 *** 24,10 $
Condado de Haza 2004 ***1/2 24,30 $
Amarcord d'un Ross 2003 *** 26,05 $

EN BLANC

Muscadet Chéreau-Carré 2006 ** 12,95 $
Château de Nages 2006 ** 14,40 $
Pinot grigio Rerrasse della Luna 2006 ** 14,80 $
Aubuisières Silex Vouvray 2006 *** 17,55 $
Ca'Rugate Monte Fiorentine 2005 ***1/2 21,15 $
Montus blanc 2002 ***1/2 24,90 $

Blanc original
Arbois Savagnin Stéphane Tissot 2003 *** 27,35 $

SUCRÉ

Concha y Toro vendanges tardives 2001 *** 325 ml 12,50 $

POUR LA CAVE

Coudoulet 2004 *** 29,90 $
Riserva Ducale Oro 2003 ***1/2 44,50 $
Guado al Tasso 2003 **** 80 $

Virginie de Valandraud 2003 **** 82 $
Barolo Le Vigne Sandrone 1999 ****1/2 137 $
Château de Valandraud 2003 **** 355 $

ONTARIO

Aubuisières Silex Vouvray 2006 *** 16,95 $
Montecillo Reseva 2001 *** 19,15 $

Plus de détails sur le site www.vinquebec.com

Liste d'achat no 7

2007-10-14T11:01:00.000-04:00

On déguste, on publie et on lit tellement de notes de vin, qu'il est bien de regrouper à un moment donné les produits qui nous semblent les plus intéressants dans leur catégorie.

Voici donc une petite liste de 12 suggestions qui peut être imprimée et qui devrait vous aider dans vos achats.

L'aubaine du mois:
Dominio Espinal 2005 378208 ** 9,85 $

La découverte du mois:
Torcicoda primitivo 2003 10542073 *** 24,30 $

Qualité-prix:

Ripasso Illuminati 2005 10669787 **1/2 13,95 $
Primitivo Castello Monaci 2005 00640169 **1/2 13,95 $
Notarpanaro 2001 00709451 ***1/2 19,90 $
Un retour sur les tablettes
Guigondas Guigal 2003 00334615 ***1/2 29,90 $

En blanc:

Danzante Pinot Grigio 2005 10705151 *** 15,85 $
Monte Fiorentine ca'Rugate 2005 10775061 ***1/2 21,15 $
Gewurztraminer Steinert Pfaffenheim 2002 00729640 ***1/2 26,50 $

Pour la cave:

Puech-Haut 2003 919092 ***1/2 35,50 $
Mas de Daumas Gassac 00714725 ***1/2 39,50 $
Hermitage Les Bressards 2003 Delas 10773381 ***** 124 $

LISTE D'ACHATS no 6

2007-09-18T22:56:00.000-04:00

Quelques vins pour un mois de septembre qu'on souhaite ensoleillé.

Une petite liste à imprimer et à laisser traîner dans l'auto ou dans son sac afin qu'elle vous serve lors de votre prochain passage à la SAQ.

EN BLANC

BruMont Gros Manseng-Sauvignon 2006 12,30 $ 00548883 herbacé **1/2

Domaine Bellevue 2005 14,40 $ 10273256 **1/2 Fruité et original

Château de Fesles 2004 25,55 $ 10689569 ***1/2 Costaud

Gewürztraminer Steinert 2002 26, 50 $ 00729640 Un grand cru ***1/2

EN ROUGE

Fontanário de Pegões 2003 13,40 $ 10432376 Succulent ***

Parralèle 45, 2005 15,15 $ 332304 Coulant ***

Chinon Cuvée Les Galuches 2005 16,20 $ 10522603 Terroir **1/2

Château Coupe Roses 2005 18,55 $ 00914275 Épicé ***

Machiavelli Vigna di Fontalle 2003 27,70 $ Un chianti *** Pour la cave

POUR LA CAVE

Château de Rouillac 2003 34,25 $ 10752804 ***1/2

Château Angélus 2001 237 $ 10836864 ****1/2

Purger les AOC du tiers des producteurs

2007-09-04T21:31:00.000-04:00

Une association de défense des consommateurs français demande d'exclure le tiers des producteurs des appellations d'origine contrôlées (AOC).

L'association Que-Choisir affirme que 30 % des producteurs qui utilisent le label AOC en sont indignes.

Après une enquête auprès de membres de la filière vinicole, le groupe demande d'imposer un contrôle gustatif pour avoir le droit de mentionner l'AOC sur son étiquette. «Parce que c'est le stade le plus représentatif de la qualité du vin tel qu'il est bu par le consommateur.»

De plus, le groupe de défense des consommateurs demande qu'on confie la gestion des contrôles de qualité à des organismes indépendants. «Car seule une tierce partie indépendante, peut garantir la crédibilité du système de contrôle des AOC.»

Enfin, il propose de «déclasser une proportion significative des productions (...) qui ne méritent pas l'AOC du fait de leur faible niveau qualitatif ou de leur faible lien au terroir.»

On propose aussi de séparer les vins de terroir des vins de caractère international.

La perte de crédibilité de l'AOC s'explique aussi par la coexistence au sein de l'appellation de deux types de vins ayant des rapports qualité/prix différents et qu'il faut désormais séparer de manière officielle : d'une part des vins ayant su garder un lien fort avec leur terroir et répondant à la définition originelle des AOC, d'autre part des vins moins typés, répondant à une nouvelle demande du marché, mais qui ont vocation à se développer hors de l'AOC. En distinguant ces deux catégories par deux appellations distinctes, on répondra au double objectif d'éclairer le choix du consommateur et de sauvegarder le patrimoine des AOC.

Risible

Ce n'est pas sérieux, dit le président de l'INAO, Yves Benard, interrogé sur les ondes d'Europe 1. «Ça me parait tout à fait risible, ce n'est pas sérieux du tout. D'où sort ce chiffre? Ça na pas de sens. »

Le président avoue quand même qu'il y «avait du social» et que ça va changer. «Mais ce qui est vrai c'est que l'agrément était organisé par les agriculteurs eux-mêmes. L'agrément va être donné à un comité indépendant.»

AOC près de la moitié de la production

Selon certains, les vins AOC – système institués en 1936 –devaient être la crème de la crème. Il y a 20 ans, ces vins représentaient 20 % de la production. Ils sont maintenant 44 %.

D'autre part, la plupart des vins – 70 % – étaient étiquetés vin de table, ces derniers ne sont plus que 25 % aujourd'hui.

Liens externes

Le tiers de la production doit sortir de l'appellation! Que-Choisir, 3 sept.
Les demandes de l'UFC-Que Choisir, Que-Choisir, 4 sept
Reportage audio à Europe 1
INAO Institut National des Appellations d'Origine
AOC, définition sur Wikipédia

Bordeaux primeurs 2006

2007-07-26T08:53:00.000-04:00

La société des alcools de l'Ontario (LCBO) lance sa campagne de Bordeaux Primeur 2006, alors qu'il reste encore de nombreux bordeaux 2005 à écouler.

Il faut dire que les prix des 2005 sont très élevés. Mouton Rothschild ne se vend pas à 850 $, tout comme Cos d'Estournel à 299 $, Montrose 169 $, Ducru 269 $, Léoville 439 $, Yquem 999 $ et Cheval blanc à la modique somme de 1099 $.

Les prix de certains 2006 sont cependant moins élevés: Les Forts de Latour est réduit de 169 $ à 139 $, Cos tombe à 189 $, Pichon-Baron de 199 $ à 139 $; le populaire Sociando de 67 $ à 63 $.

Pour mousser ses ventes, la LCBO publie les notes de Robert Parker qui est très généreux pour les 2006. Il donne beaucoup de 90-92; celles du Wine Spectator, moins généreuses, souvent 85-88; celles de Jancis Robinson qui a de la difficulté à donner du 18/20, préférant noter 17,5 + et 17,5 ++. Les deux dégustateurs de la LCBO donnent des 8,9-9,1 à la ronde.

À noter que les vins les plus chers seront mis en vente plus tard.

De son côté, la SAQ lancera son opération similaire le 6 août.

Je ne peux pas m'empêcher de citer ici un lecteur de la revue Decanter qui écrit dans l'édition d'août 2007, «buy now, save later...». Payez maitenant, économisez plus tard.

Vous vous plaigniez que les bordeaux sont devenus trop chers, alors voyez cette scène.

Il y a quelques années, un amateur de vin félicitait un propriétaire de Bordeaux, en lui disant «j'aime beaucoup votre vin. Je l'ai acheté 80 $, il y a quatre ans et je viens de le vendre le double du prix. Bravo!»

Le châtelain qui avait peut-être fait 20 $ de bénéfice sur son vin, se sentait comme le dindon de la farce. Le consommateur-spéculateur avait fait quatre fois son profit et ce n'était portant pas lui qui avait travaillé un an pour produire ce vin.

Alors arriva une année superbe, le soleil, septembre 2005, l'inspiration. Les dindons se sont réveillés: «Vous être prêts à payer 100, 200, 400 $ ou même plus pour mon vin, alors c'est à ce prix que vous allez l'avoir.»

Cette histoire nous rappelle un peu celle des pays producteurs de pétrole qui se sont dégourdis en 1970 en constatant que les pays européens faisaient plus d'argent qu'eux en revendant leur pétrole.

La morale de cette histoire...

Compilations des notes de 25 goûteurs

Vous trouverez sur le site Bertrand Le Guern une compilation énorme des notes de 25 dégustateurs français et anglosaxons sur plusieurs centaines de vins de bordeaux 2006.

Sur ce site rempli de données statistiques, on y apprend que Robert Parker a donné une note moyenne de 91,8 aux 171 vins qu'il a goûtés. Il avait donné une moyenne de 89,9 aux 2005, mais il avait alors goûté à 484 vins. Le Wine Spectator a donné une moyenne de 86,9 au 470 vins dégustés, mais 88,9 l'année précédente pour 623 vins.

Decanter est le moins généreux pour les 2006, donnant une moyenne de 85,6. Il avait donné un 91,5 aux 2005.

Les vins qui obtiennent les meilleures notes pour l'ensemble de 25 dégustateurs sont le Yquem et le Lafleur.

Château La Gordonne, Les Marroniers 2003 18,30 $

2007-03-15T22:56:00.000-04:00

On ne boit pas souvent de vins des Côtes-de-Provence. On devrait. Il y a là de belles choses. Comme celui-ci qui est d’un rouge moyen très brillant. Il dégage des arômes de muscade et d’épices fines. C’est un peu austère et plus resserré que les vins dits modernes qu’on boit tous les jours. Ça laisse une impression différente en bouche: un fruité cerise, une belle acidité, des tanins serrés, mais pas astringents. Des notes de fumée et de cuir. Je suggère de le carafer. D’ailleurs, ouvert après deux jours au frigo, il était encore meilleur!
Servir frais, à 15 °C, et vous imaginer en Provence.
Un domaine de 180 ha situés à Pierrefeu. Cépages: cabernet sauvignon, grenache et syrah. 10269177
***
(www.listel.fr)

QU'EST CE QUE L'AMARONE?

2007-03-03T15:08:00.000-05:00

L'amarone est un vin fait avec des raisins séchés. Depuis très longtemps dans la région de Valpolicella, Vénétie, en Italie ont fait sécher les raisins après la récolte. On appelle cela appassimento.

À la fin de septembre, on récolte les raisins et on les fait sécher sur des treillis dans des locaux bien aérés. Ils restent ainsi plusieurs semaines. Ils perdent de 30 % à 40 % de leur eau. Ils sont ainsi plus concentrés en sucre et en tanin.

En janvier ou en février, on les place dans de grandes barriques et on les fait fermenter pendant 40 à 50 jours. Après cette période, on fait vieillir le vin dans des barriques de chêne pendant quelques mois ou quelques années.

ACCORDS
Les producteurs suggèrent de boire l'amarone après le repas, ou avec des viandes rouges, du gibier, des rôtis, des pâtes en sauce, de l'osso buco ou bien avec du fromage gorgonzola ou du parmesan. Personnelement, je trouve que le fromage masque ses saveurs.

La température de service idéale de l'amarone est de 18 °C.

CÉPAGES
Les cépages sont la corvina, le squelette de l’assemblage, l’élément principal à la peau épaisse qui donne le bouquet et qui peut être botrytisé [1]; la rondinella qui apporte la couleur et le tanin; et la molinara qui produit beaucoup d'alcool et améliore la structure.

Des producteurs y ajoutent aussi le corvinone qu’on a longtemps confondus au corvina, la negrara, la dindarella et quelquefois du croatina.

Corvina est aussi le cépage principal du valpolicella et du bardolino. Il a peu de tanins, mais beaucoup d’acidité et d’arômes de fleurs et de cerise. Petits grains à pellicule épaisse.

Corvinone ressemble au corvina, mais a des grains plus gros. Il a surtout plus de tanins et de sucre. Il donne une robe intense.

Rondinella au rendement fiable, sèche facilement.

Molinara, léger et à forte acidité. De moins en moins utilisé.

SAVEURS
Les saveurs de l’amarone sont le pruneau, l’amande, l’amande amère, le raisin sec, le raisin de Corinthe, le rhum, la cerise, la cerise au marasquin, le chocolat…

CLASSICO
Les vins provenant des vignobles situés dans les communes de Fumane, Negrar, Marano, San Pietro in Caranio et Sant'Ambrogio di Valpolicella portent le qualificatif de Classico. Certains producteurs ajoutent la mention Reserva à leur cuvée supérieure.

LES MILLÉSIMES
Les meilleurs années en Valpolicella pour la production d'amarone, selon la maison Tedeschi:
***** 2000 – 1998 – 1997 – 1995 - 1990 – 1988 - 1983
**** 2001 – 1999 – 1985

Des amarones à Vin Québec

Amarone Allegrini 1998

Sergio Zenato Amarone classico reserva 2001 80 $

Serègo Alighieri Vaio Armaron Masi 1999 66 $

Amarone Classico Bertani 1983

Terre di Cariano Amarone Cecilia Beretta 2001 55 $

Arrivage Vintages 3 mars 2007

Amarone Bolla 2003, BC 47 $ - LCBO 36 $ - SAQ 38,50 $
Costasera amarone 2001, Masi, 39 $
Amarone Bolla 2001 38 $
Amarone della Valpolicella, DOC Classico, Allegrini, 1997

[1] Botrytis: champignon qui attaque les baies de raisins. Il est responsable de ce qu'on appelle la pourriture noble. Il contribue à la concentration des sucres dans les grains de raisins flétris permettant ainsi l'élaboration de vins blancs moelleux comme les sauternes, côteaux-du-layon, auslese...

Gazela Vinho Verde LCBO 8,10 $ - Alb 10,09 $ - CB 9,89 $ – SAQ 9,85 $

2007-02-04T13:10:00.000-05:00

Est-ce que ce sera le vin de l’été? Il n’y a pas que les marmottes canadiennes et américaines [voir L'Actualité] qui sont sorties trop tôt et qui se sont fait méduser par les changements climatiques. Elles n’ont pas vu leur ombre. Donc, on prédit un printemps hâtif. Il faudra alors commencer à boire ce vinho verde.

Le vin est légèrement pétillant et peu alcoolisé [9 %]. Les bulles fines disparaissent assez vite et laissent une belle sensation de frisante en bouche. Il dégage des odeurs de muscat et de pêche. L’acidité est vive et mordante [citron-lime], certains la trouveront même coupante [7,5 g/l d’acide tartrique, ph de 3,1]. Les bulles évanescentes ajoutent à la fraîcheur du produit. Ce vino verde [vin vert] n’est pas dans une flûte comme à l'accoutumée, mais dans une jolie bouteille bordelaise teintée de bleu et bouchée par une capsule à vis qui assure sa fraîcheur. Le vin nous semble relativement sec, pourtant il y a près de 12 g/l de sucre résiduel selon le producteur.

Dégusté à deux reprises, j’ai bien aimé. Pourtant, lors de la première dégustation, mes collèges n’ont pas apprécié. Ils l’ont trouvé trop vert et surette. Par contre, les collègues de la deuxième séance ont été élogieux.
C’est un vin à servir à l’apéritif, très froid [ 6- 8 C] sur le bord de la piscine, ou avec des huîtes, des moules, des pétoncles, des salades et des poissons grillés.

Les cépages sont le loureiro et la pedernã. Les vignes poussent le long des arbres, s’étendent de branche en branche. Quelques fois, même on les fait courir sur des fils suspendus [ramadas], ce qui forme des tonnelles. Les grappes sont ainsi protégées du Soleil vif du Portugal et sont bien aérées.

Il n'est pas millésimé.
Un autre beau produit de la maison Sogrape.

Ce beau petit vin est disponible aussi au Yukon et à Terre-Neuve.
lcbo141432 saq10667351 *1/2

Vente de 20 à 35 % à la SAQ

2007-01-25T11:24:00.000-05:00

Que diriez-vous d’un grand cru Romané Liger-Bélair 2000 pour votre souper de dimanche. Il est réduit de 850 $ à 635 $. Il y en reste 12 bouteilles.
Ou, si vous préférez, un Chevalier-Montrachet Jacques Prieur 2002, dont les 22 bouteilles passent de 360 $ à 234 $.

Les magasins Signature de Montréal et de Québec soldent plus de 100 de leurs produits qui traînent sur les tablettes depuis un certain temps. La réduction va de 10 à 35 %.

Les magasins de la bannière Sélections liquident aussi plus de 230 produits. On veut faire place aux nouveaux millésimes. Là, les réductions vont de 20 % pour les portos à 35 % pour les vins.

Comme je le rappelais dans un article précédent Solde de fin janvier [13 janvier], ce n’est pas parce qu’on réduit le prix d’un produit, qu’il devient une aubaine.

Vous trouverez la liste de ces vins à la fin de cet article. Celles des vins en solde à Signature sont disponibles dans les deux magasins.

À noter qu'à Québec, il y a 58 bouteilles d'Yquem 1998 réduit de 362 à 235 $.

Ces prix sont réduits jusqu’à écoulement ou jusqu’au 25 mars.

Liste des produits en solde

Articles intéressants sur le vin

2007-01-19T11:07:00.000-05:00

Le vin et l’Internet, Marc Chapleau, TVA

Winemakers fear 2007 global warming threat, Decanter

Proposer au consommateur le vin qu'il attend, Laurence Frouin, Viti-Net, 18 janv.

Une nouvelle appellation: «Vignobles de France», AFP, 18 janv.

La demande de vin de qualité est en hausse aux États-Unis, AFP, 17 janv.

Protection des appellations européennes - Les États-Unis font un pas en avant, Viti-net, 17 janv.

Le Mourvèdre, Hervé Bizeul, Clos-des-Fées

La viticulture bio pas si bio que ça, Châtau-Rayssac

La Percée du Vin Jaune, Blog Gourmand, 17 janv.

Barolo: 'The wine of kings and the king of wines', Edmonton Journal, 17 janv.

U.S. Wine, Grapes and Grape Products Contribute $162 Billion to Economy, Yahoo Finance, 17 janv.

Vinexpo 2007 est déjà complet, Drinks Media Wire

Chardonnay and Sauvignon allowed in Rioja, Decanter

De la crise des vins de Bordeaux, ou revenir sur terre, Patrick Dussert-Gerber, Agora Vox, 16 janv.

L'étude statistique sur les prix des Bordeaux 2005, Charles Wyplosz, Winemega

Les vidéos sur le vin dans Internet

2007-01-17T12:22:00.001-05:00

Internet est en train de révolutionner le monde de l’information sur le vin. On y trouve de plus en plus de renseignements. Jusqu'à maintenant, c'était surtout sous la forme écrite, mais depuis peu, les éditeurs de site, journalistes, chroniqueurs et producteurs diffusent des vidéos.

Internet à haute vitesse permet maintenant à un grand nombre de visionner ces reportages.

Régulièrement, nous vous signalons, ici sur Vin Québec, les vidéos d'intérêts, dans la section Intéressant!

Il s'en fait de plus en plus. Nous vous présentons donc quelques sites du monde du vin qui développent la publication vidéo sur le web.

Un site qui a beaucoup de moyens financiers et qui le fait de manière magistrale est le Wine Spectator.

Le magazine américain présente une série de vidéos sur plusieurs vignobles du monde. La plupart des reportages sont assez courts, autour des 2 min 30. Les acteurs sont des producteurs ou des chroniqueurs.

Voici quelques titres : Picking Piedmont, A taste of Alsace, Champagnes Style, Ducru-Beaucaillou's Winemaker Philos, White Burgundy Defined...
L'adresse www.winespectator.com/Wine/Free/Video

Des sites de producteurs donnent aussi des informations sur leurs vins, des conseils aussi. Comme ici : «Décanter un grand vin», sur le site de Haut-Brion.
haut-brion.com/home/fr/decant/qtdecant240-fr.htm

Wine Télévision présente des vidéos en plusieurs langues sur quelques propriétés de Bordeaux. C'est plutôt promotionnel, mais bien fait et intéressant. www.wine-television.com

Sur Sommelier en ligne, on trouve des reportages plus instructifs, comme Le service du rf, Vin et huîtres... www.cuisinerenligne.fr/mets_vins

Vous avez aussi le rigolo Gary Vaynerchuk de Wine Library Tv. Il en est rendu à son 167e clips [Episode 167] depuis un an. À voir : «Brunello di Montalcino Tasting and Reviews», ainsi que «Cahors, Wine from the Southwest of France». - Episode #154 tv.winelibrary.com/

Au Québec, le site Crus et Saveurs vient de se lancer dans la diffusion de reportages vidéos sur le vin, avec des images de la visite de Claude Chevalier, du Domaine Chevalier à Ladoix. www.crusetsaveurs.com

Les stations de télévision rediffusent aussi certaines de leurs chroniques vin sur Internet, tel TVA avec Marc Chapleau [tva.canoe.com/emissions/salutbonjourwe/vins/]et Jean-François Demers [tva.canoe.com/emissions/salutbonjour/vins]

TQS aussi, avec, entre autres, «Comment connaître les arômes d'un vin» www.tqs.ca/videos/cafeine/2006/11/comment-connaitre-les-aromes-d-un-vin-4631.php

Le site Wine Lovers Pages en référence un certain nombre, www.wineloverspage.com/winevideo

En faisant des recherches sur Google vous en trouverez bien d'autres, comme:

«Comment goûter un vin» philippe.chappuis.googlepages.com/video_philippe_faure_brac.htm

«La récolte du liège» philippe.chappuis.googlepages.com/video_cork.htm

«Carafer le vin» www.wideo.fr/video/iLyROoaftzPt.html

Enfin, pourquoi pas un peu d'humour avec Les Nuls-Gamay www.wideo.fr/video/iLyROoaft8Sq.html

Et bien d'autres en tapant «vin» ou «wine» dans Google Video video.google.fr ou video.google.ca

Des audios
Il ne faut pas oublier aussi les reportages audios sur les sites Grape Radio Europe, en français [www.graperadio-europe.com], et Grape Radio Californie [www.graperadio.com].

Alors bon visionnement...

Comment savoir si le vin va s’améliorer en cave ?

2006-12-27T23:26:00.000-05:00

Un lecteur me demande qu'est-ce qui fait qu’un vin va bien vieillir. Il me dit : «Je viens d’acheter un bon vin et j’aimerais savoir combien d’années dois-je le conserver afin de le boire à pleine maturité.»

La capacité de vieillissement des vins est très difficile à déterminer.
C'est la structure du vin, l'historique du produit, du producteur, le terroir, le cépage, l'appellation, les procédés de fabrication et la qualité du millésime qui nous permettent de tenter de deviner la durée de vie du vin et de prévoir sa maturité.
Je dis bien tenter de deviner, alors vous comprendrez que c'est très approximatif.

Certains disent que ce sont les tanins et l’acidité qui permettent au vin de bien vivre. Mais, ce n’est pas prouvé. Des vins peu tanniques et peu acides vieillissent très bien! D’autres qui semblent bâtis pour le long terme, s’effondrent assez vite.

D’où vient cette tradition de faire vieillir les vins ? Autrefois, plusieurs vins étaient trop tanniques et trop durs en bouche. Il fallait vraiment les laisser s’assouplir longtemps en barriques et en bouteilles.

Ils vieillisent plus rapidement
Depuis quelques années, les procédés de fabrication ont changé et les producteurs font des vins qui vieillissent plus vite. Ils répondent ainsi aux besoins des consommateurs qui veulent des vins prêts à boire.

Il reste quand même des vignerons qui font des vins qu’on doit faire vieillir.
Alors, plusieurs grands amateurs, assez fortunés, achètent une caisse de 12, et ouvre une bouteille par année, jusqu'à ce qu'ils jugent que le vin ait atteint son plateau, sa maturité, son développement optimal.

Par contre, ce qui complique un peu l’affaire, c’est que chaque bouteille est unique. Le vin est un produit vivant. Il évolue différemment d’une bouteille à l’autre. De plus, le bouchon de liège n’est pas identique d’un flacon à l’autre, il n’a pas exactement la même étanchéité.

Achetez une caisse de 12 vins d’un même vin. Conservez les 12 ans. Au bout de ce temps, invitez quelques amis à ouvrir ces bouteilles à l’aveugle, sans leur dire que «c’est le même vin». Alors, vous verrez, vos invités diront qu’il y a là plusieurs vins différents et certains qui se ressemblent. À la limite, aucun ne sentira ni ne goûtera exactement la même chose.

Une question de goût
Faut-il vraiment faire vieillir le vin ? Tout dépend des goûts. Si vous aimez les vins très fruités, il vaut mieux les boire jeunes.

En vieillissant, certains vins développent des arômes différents, de cuir, de thé, de feuilles mortes… Les tanins s’assouplissent, se fondent comme on dit. Le vin devient plus complexe, plus aromatique, plus délicat aussi.

Quand donc peut-on affirmer qu’un vin va vieillir ? Bien, lorsqu’on sait d’expérience que le vin X d’un producteur Y a bien vieilli dans les derniers bons millésimes, alors on peut prédire que les bons millésimes subséquents auront un bel avenir.

Du genre, les Château Margaux ont été de bons vins de garde ces dernières années. Ça devrait continuer.

Il faut dire aussi que certains terroirs sont plus propices à la production de vin de garde. Les grands vins de Bordeaux, de Toscane et de Rioja ont intérêt à faire un bon dix ans de cave. Certains vins de Bourgogne et de Châteauneuf-du-Pape feront bien sept ans. Ailleurs dans le monde, c’est plus incertain et cela relève de l’exception.

La plupart des vins, je dirais plus de 95 %, sont fait pour être bus dans les trois à cinq ans après les vendanges. Rien ne vous empêche cependant de faire des expériences et de les conserver deux ou trois ans de plus. Quelquefois, on peut avoir de belles surprises.

Alors, on en boit une et on met l’autre à la cave.

Liste d’achat de Vin Québec

2006-12-27T23:23:00.000-05:00

Voici une petite liste qui vise à vous aider à faire vos achats au cours des prochains. Ce sont tous des vins de qualité exceptionnelle compte tenu de leur prix.
Ils ont été dégustés ces derniers temps et devraient être disponibles dans plusieurs succursales. Nous en avons choisi dans toutes les gammes de prix.

Blanc
Sauvignon Fortant vin de pays d’oc 2005, 11,05 $
Bolla soave 2005, 13 $
Stadt Krems Cremisia 2005, LCBO 14,95 - SAQ 13,10 $
Donnafugata Anthilia 2005, 14,85 $
Torrontes Infinitus 2005, 17,05 $
Riesling 2005 Mount Cass, Nouvelle-Zélande 17,70 $
Sogrape reserva 2004, Douro, 19,10 $

Domaine de la Moussière Sancerre 2005, 24,45 $
Alsace Marcel Deiss 2004, 21,60 $
Santenay blanc Clos de Malte, Louis Jadot 2004, 31,75 $
Klipfel, Gewurztraminer 2004, 33,25 $
Gewurztraminer Jubelee Hugel 2003, 39,75 $

Rouge
Tannat Abuelo Domingo Leonardo Flacone 2004, 11 $
Corvo 2004, 13,60 $
Broquel Bonarda Trapiche 2004, 16,80 $
Château Saint-Roch, Lirac 2004, 18,50 $
Malbec Fabre Montmayou 2004, 18,55 $
Benjamin Brunel Rasteau 2004, 19,90 $

Château St-Thomas 2001 24,55 $
Lodola Nova 2003, LCBO 24,95 $ - SAQ 24,65 $
Gigondas Le Clos des Cazaux 2003, 25,75 $
La Massa 2004, 26,35 $
Batié 2003, 33,50 $
Casalferro 2001, 39,25 $

Mas la Plana 2000, 41,25 $
Nearco 2001, Col d’Orcia, 45,75 $
Rivalta, Villa Sparina 2002, 55 $
Côte-Rôtie Les Jumelles Paul Jaboulet 2004, 59 $
Château Beauregard, Pomerol 2002, 61 $
Guado al Tasso 2003, 81 $
Priorat Finca Dofi 2003, Alvaro Palacios, 84 $

Mousseux
Hungaria Grande Cuvée Brut, Torley KFT, SAQ 12,02 $, LCBO 10,95 $
J.P. Chenet Brut blanc de blanc mousseux 2005, 11,95 $
Touraine “Cuvée J.M.” 2002, Monmousseau, SAQ 16,85 $
Roederer Estate Brut, Anderson Valley, SAQ 27,20 $, LCBO 27,95 $

Champagne de Saint Gall Premier Cru Blanc de Blancs Brut, SAQ 51 $, LCBO 49,95 $
Champagne Duval-Leroy Rosé de Saignée Brut, SAQ 58 $
Champagne Bollinger Grande Année 1997, LCBO 136,95 $

Porto
Offley Late bottled Vintage 2000, 20,95 $
Romaniz Porto LBV 1999, 23,10 $
Quinta do Crasto LBV 1997, 23,80 $
Offley Tawny 20 ans, 58 $
Quinta do Vesuvio 2000, 97 $

Vérifiez la disponibilité de ces vins sur les sites de la SAQ et de la LCBO.

L’équipe de Vin Québec vous souhaite un joyeux Noël.

Le rapport du vérificateur du Québec sur la SAQ

2006-11-29T10:20:00.000-05:00

Scandale des prix à la SAQ, «Une opération mal ficelée», Radio-Canada

Rapport du vérificateur du Québec sur la SAQ (Format pdf)

Des guides du vin

2006-11-25T13:36:00.000-05:00

Le Guide du vin Phaneuf 07
La «bible du vin» est enfin arrivée. Oui, M. Michel Phaneuf en est rendu à la 26e édition de son fameux guide qui est encore plus étoffé que les précédents. De plus, sa consultation est plus facile. Les vins sont regroupés par pays et par producteurs, les blancs ne sont plus séparés des rouges et l’index a été amélioré.

C’est le guide le plus complet et le plus touffu au Québec avec 2000 vins répertoriés. [suite...]

Les 100 meilleurs vins à moins de 25 $
Tel est le titre du dernier guide 2007 d’achat de vin de Jean Aubry.
Le petit livre se parcourt très aisément. Il est divisé en plusieurs sections pratiques, dont Mes points d’excitation 2007 [Gros manseng, Dourthe no 1…]; une section Vins à moins de 10 $ qui nous fera faire des économies [Candidado, Bonal, Dyonis…]; et puisque tout n’est pas bon à boire, Les 10 flops de l’année [ Folonari valpolicella, Tutiac 2005…] [suite...]

La Sélection Chartier 2007
C’est la saison des guides de vin. Le sommelier François Chartier nous présente la 11e édition de son fameux guide. Il a goûté plus de 3000 vins et nous en présente 1500 «dignes d’être découverts et savourés».
Une nouveauté cette année : le guide est divisé en deux sections, celle de la Vieille Europe et celle du Nouveau Monde. «La différence de style entre ces deux 'hémisphères' se creuse de plus en plus», écrit M. Chartier. [suite...]

Arrivage Cellier 28 septembre

2006-09-28T21:16:00.000-04:00

Ce deuxième arrivage de Cellier est très différent du précédent. Les vins sont de plus grande qualité, mais aussi plus cher. Il y a là plusieurs candidats pour votre cellier ou votre cave.

Meursault 1er cru Les Charmes, Dom. du Pavillon 2004, 86 $
Un meursault doré très brillant. Il a des arômes minéraux avec des notes assez prononcées de noix. Il est costaud en bouche, beurré, rond et riche. Tout ça c’est bien appuyé par une belle acidité. On a là un vin complexe, suave et très long. Un meursault plaisant et qui a du caractère. 10517450 ****

Château Moulin St-Georges St-Émilion grand cru 2003, 63 $
Le vin est opaque et presque noir. L’attaque est costaude et sans accrocs. C’est à la fois robuste et velouté. C’est un vin impressionnant et presque corpulent. Très agréable. Ce domaine appartient au Château Ausonne. 10517695 ****

Château Enclos Pomerol 1998, 49,50 $
Un nez superbe de goudron et de cuir. De la substance en bouche, des tanins bien faits. Les saveurs de fumée et de boisé reviennent en finale. Un vin encore jeune qu’il faut passer en carafe, ou laisser en cave encore un bon deux ans. 10517492 ****

Château Batailley Pauillac 1999, 47,50 $
Un grand cru du Médoc qui semble déjà avoir de la maturité. Une teinte orangée. De belles odeurs de feuilles mortes. Profond. Une bouche suave, presque délicate, de la finesse, de l’élégance. Assez long. Envoutant. 900548 ****

Vosne-Romanée 1er cru Les Malconsorts Clos Frantin 2004, 93 $
Un joli bourgogne, rond et ferme. Beaucoup de matière et une très longue finale. Il se boit très bien. Un voisin de La Tache. 10514291 ****

Domaine Gaudard, Chaume 1er cru des Coteaux du layon 2003, 39,75 $
Un blanc doré au bouquet de marmelade et de compote. L’attaque est ronde sur un riche sucré. On veut avalé tellement c’est attrayant. Un beau vin liquoreux de la Loire. 10522558 ****

Château Canon de Brem, Canon-Fronsac 2003, 31 $
Un nez assez discret de fumée. Puis à l’aération, on a des arômes de bois chauffé assez plaisants. Une très belle attaque, puis un beau fruité en milieu de bouche. Une belle longueur. Un merlot très agréable. À laisser vieillir. 10517724 ****

Nuits-st-Georges 1er cru Le Clos de la Maréchale 2004, 74 $
Un bouquet de terre et de cuir. Une belle vinosité. Riche et presque costaud. Équilibré, harmonieux. À revoir dans deux à quatre ans. Il gagnera sûrement sa quatrième étoile à ce moment-là. 10516431 ***1/2

Château Reynon, Cadillac 1999 500 ml, 28,55
D’un or foncé, très plaisant à l’œil. Un nez superbe de fruits confits. Minéral, sucré et consistant. Une très longue finale qui rappelle des figues sucrées.
10516975 ***

Volnay P. Dubreuil-Fontaine 2004, 29,75 $
Une splendide texture bien enveloppée, de beaux tanins. Un bourgogne savoureux.
10521336 ***

Clos du Grand Beaupréau, Dom. Ogereau, Savennières 2004, 25,90 $
Vous voulez un blanc différent, essayez celui-là. Des arômes de minéraux, de fer. L’attaque est grasse, le vin est généreux et structuré. La finale est un peu sur l’alcool, mais le vin est très plaisant.
10524289 ***

Sélection première Crozes-Hermitage 2003, 19,95 $
Un nez épicé, des odeurs d’olives. Exubérant et pittoresque. La bouche suit très bien sur un beau fruité. Les épices reviennent. Original et bien fait. 10523382 **1/2

Domaine Vacheron Belle dame, Sancerre 2003, 50 $
Ce sancerre rouge est lui aussi est très original avez ses arômes expansifs de goudron, de fruits chauffés et de minéraux. La bouche est fruitée et fraîche. Un pinot noir hétérodoxe. **1/2

Pinot blanc vieilles vignes Martin Schaetzel, Alsace 2004, 18,96
Fruité et vif, mais un peu piquant en finale.
10515964 *

Vérifiez les disponibilités dans site de la SAQ

L'arrivage précédent du 18 septembre.

Hausse des prix à la SAQ

2006-09-16T12:31:00.000-04:00

La Société des alcools du Québec a haussé ses prix encore cette semaine. Ça ne va pas l’aider à maintenir la concurrence avec la LCBO. Tout au contraire, cela va accroître la différence de prix entre les deux monopoles.

Juste un exemple, le délicieux petit vin espagnol Solaz [610188] qui était 12,10 $ au Québec est maintenant 12,35. Il est 10,05 $ en Ontario.

Il fait dire tout de même que la LCBO a haussé elle aussi son prix l’an dernier, il était 9,55 $.

La SAQ avait baissé ses prix sur plusieurs produits en février, à la suite du 'scandale de l'euro'; l’écart avec l’Ontario s’était alors amenuisé.

On observe en général une différence de prix de deux dollars entre les deux monopoles. Il y a toutefois des exceptions. Certains vins sont même moins chers au Québec, comme le Picpoul de Pinet de JeanJean, 20 cents de moins à la SAQ à 11,75 $.

Dans sa circulaire d’aujourd’hui appelée La foire aux vins français, la SAQ annonce La Vielle-Ferme Ventoux avec un rabais de 1 $ jusqu’au 1er octobre, à 12,45 $. C’est un bel effort, mais il est 11,10 $ à la LCBO.

Notons quand même que le gewurztraminer Pfaffenheim [20,95 en janvier, 20 $ depuis février], après une réduction temporaire de 1 $ au Québec [19$] devient ainsi moins cher qu’en Ontario, où il est 19,95 $.

Il faut dire que le vrai responsable est le gouvernement du Québec. Il est très vorace et demande aux gens de la SAQ de faire entrer de plus en plus d’argent dans les coffres de l’État.

La SAQ a remis cette année 657 millions de dollars au ministre des Finances Michel Audet. M. Audet veut avoir 702 millions à la fin de cette année. Pire, il voudrait que cette somme monte à un milliard de dollars d’ici quatre à cinq ans.

Une note d’espoir
Normalement, il devrait y avoir des diminutions du prix des vins dans les prochains mois. Il y a surproduction dans plusieurs régions du monde. L’Australie a un stock énorme de vin invendu. Ce qui exerce une pression à la baisse sur les prix. Tout le sud de la France, y compris Bordeaux connaît la même situation. Il se produit plus de vin dans le monde, qu’on en consomme.

Alors, à moins que les gouvernements n’agissent pour maintenir artificiellement les prix élevés, ou que nos monopoles augmentent leurs marges de profit, on devrait connaître un répit et une baisse des prix d’ici quelques mois.

Alors consommateurs, il faut donc vérifier les prix avant de magasiner sur les site de la SAQ et de la LCBO.

Bordeaux monte et descend

2006-09-03T12:10:00.000-04:00

Les prix des grands crus de bordeaux ont fait un bon formidable il y a quelques mois lors de la mise en vente des primeurs 2005. Ils ont atteint des sommets.

C’est bien beau pour les producteurs et ceux qui vendent du vin. Par contre, c’est bien moins plaisant pour le consommateur.

Toutefois, on peut trouver une certaine consolation dans la dernière vente de grands vins de prestige de la SAQ.

Les prix de plus de 70 grands vins ont diminué, de 30 % dans certains cas. Tel le pomerol Le Pin 2000 qui passe de 3400 $ à 2600 $.

Est-ce une aubaine à 2600 $. Si vous vendez une de vos autos, vous pouvez presque vous en acheter une caisse!

Si certains 2000 baissent, est-ce qu’il en sera de même pour les 2005 qui atteignent des prix astronomiques? Plusieurs grands crus 2005, Margaux, Mouton, Latour coûtent près de 1000 $, si on les achète en primeur.

On peut se demander où cela va nous mener. Dans un article du magazine Actualité du 1er septembre intitulé « Bordeaux en folie », Michel Phaneuf écrit que certains producteurs ont augmenté leur prix de 342 %. «Après s'être fait demander s'il cessera un jour d'augmenter le prix de son vin, un propriétaire de grand cru a répondu: 'Quand vous cesserez de vouloir payer!'».

Un nouveau magazine québécois sur le vin

2006-09-01T12:07:00.000-04:00

Vous connaissez le magazine Cellier? Probablement pas, il sort aujourd’hui.
Il a 100 pages sur du papier glacé. Du grand luxe! Et gratuit!
On y trouve des articles sur le vin, des reportages, des portraits de vignerons et de vigneronnes, des chroniques de voyage dans le vignoble, des suggestions, on y parle de restaurants, de cuisine, et j’en passe.

Le magazine est rédigé par des journalistes, des chroniqueurs et des sommeliers, sous la direction de Marc Chapleau. Parmi eux, il y a Raymond Chalifoux, Nick Hamilton et Véronique Rivest. Je fais partie de ce groupe et je collabore ainsi à la revue.

C’est un produit de la SAQ qui en a confié la réalisation au groupe Médias Transontinental. Médias Transcontinental qui agit en tant qu’éditeur délégué a retenu les services du réputé chroniqueur Marc Chapleau, qui a son tour à recruté les rédacteurs. Ce qui en assure ainsi l’intégrité, l’indépendance et surtout la crédibilité.

En plus des articles, cette première édition contient une section « catalogue » bien fournie contenant 92 vins français sélectionnés et commentés par des connaisseurs de la SAQ.

Trente articles
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques titres d’articles de ce premier numéro. « Quand la levure fait aussi lever… le ton » , où on y apprend qu’il y a des levures OGM, d’origine américaine, pour le moment interdites en Europe; « Le génie dans la Bouteille », Ausone, ça vous dit quelque chose; « Le vin de glace » au Québec; « La guerre des bouchons », de notre regretté collègue Stéphane Émond, … et bien sûr, « Le calendrier de l’amateur », pour ne rien manquer. Il y a là plus de 30 articles!

Environ 85 000 exemplaires en français et 15 000 en anglais sont distribués dans les SAQ Sélection. Il sera aussi envoyé par la poste à tous les clients de SAQ.com.

La SAQ suit ainsi l’exemple de la LCBO qui fait fureur en Ontario avec son magazine Vintages. Cependant, notre société d’État québécoise va vraiment plus loin, en ne se limitant pas seulement à la partie arrivages – liste de produits, mais en y ajoutant une série d’articles sur le monde du vin écrit par des chroniqueurs, sommeliers et journalistes indépendants.

Cellier sera publié quatre fois par année. Le prochain numéro sera consacré aux vins d’Italie.

Les bordeaux 2005 en primeur

2006-07-20T17:07:00.000-04:00

La LCBO et la SAQ lancent leurs campagnes de vente de bordeaux 2005 en primeur.

La LCBO a déjà complété une première vague, il y a quelques semaines.
Sa deuxième est lancée aujourd’hui.

Les prix des deux monopoles sont très proches cette fois-ci. Il y a toutefois des exceptions comme le Haut-Brion qui est 750 $ en Ontario et 599 $ au Québec.

Certains grands vins ne sont disponibles que d’un côté de la rivière des Outaouais, tels les Pichons qui ne sont vendus qu’en Ontario.

Ce millésime a été louangé par les chroniqueurs qui ont pu goûter les vins en barrique en avril dernier. On dit que les vins sont du niveau de 2000 ou même supérieurs.

Bien sûr, les plus grands noms sont inabordables pour la plupart des contribuables [Prix SAQ: Latour et Margaux 995 $, Mouton et Lafite 875 $, Haut-Brion 599 $, Las-Cases 399 $, Montrose 169 $, Cos 275 $, Palmer 349 $, Agélus 375 $, Cheval Blanc 1099 $ et Pétrus 1299 $].

Toutefois, il y a quelques vins intéressants et moins chers comme ceux-ci : Chasse-Spleen 42 $, Cambon La Pelouse 26 $, d’Agassac 29 $, Sociando-Mallet 65 $, La Lagune 67 $, d’Armaillac 63 $, Monbrison 42 $, D’Angludet 39 $, Smith Haut-Lafitte 95 $ et Grand Corbin d’Espagne 37 $.

Il faut verser un acompte de 40 % et les vins seront livrés à l’automne 2008.

Les détails de la promotion sur le site du Courrier vinicole.

Deuxiève vague de primeurs 2005 à la LCBO
Première vague à la LCBO.

* Bordeaux primeur 2005, une compilation des classements de plusieurs auteurs;
* Bordeaux 2005 sur le site de 1855.com;
* Berry And Bros.

Des suggestions de vin du 13 juillet

2006-07-13T10:47:00.000-04:00

Barbera d’Asti Costalungo 2004, Bersano, SAQ 14,75 $
Après un 2003 plutôt astringent, ce barbera revient tout en finesse, du niveau du 2002, et en plus élégant encore. Un vin léger, agréable et très facile à boire. Le prix a remonté au niveau du 2002. 506824 **

Château Rouquette sur Mer 2002, La Clape, 19,20 $
Voici un côteau-du-languedoc à la facture très moderne et aux jolies saveurs de chocolat au lait et d’épices. Sa saveur dominante est celle du pruneau. Il a aussi des nuances de bonbon et de fruits chauffés. Les tanins sont fins, le vin est plutôt léger. La saveur de chocolat revient en après-goût avec une note qu’on qualifierait de bois brûlé. Un vin léger, agréable, dont on voit le fond de la bouteille très vite. 713263 (http://www.chateaurouquette.com) **1/2

Château Cormeil-Figeac Saint-Émilion grand cru 2000 32,50 $
Un Saint-Émilion à la belle texture serrée. Un fruité attrayant. Des arômes invitants. 480046 ***

Château Signac, Combe d’Enfer, Côtes-du-rhône 2000 19,75 $
Une belle bouche fruitée aux saveurs de petits bonbons. Un vin original, d’une personnalité attrayante. Une finale sur les épices et une petite note de tabac. Un boisé bien intégré. Grenache et syrah. 917823 **1/2

Brolio 2004, 23,75 $
Encore une fois, une très belle réussite pour ce Brolio chianti classico. C’est la troisième année que les dégustateurs de Vin Québec sont fortement impressionnés par ce vin. Dégusté à l’aveugle, ce chianti nous a fait penser à un bordeaux. C'est un sangiovese fumé, crémeux et épicé. Il a une texture serrée, une finale très longue et délicatement boisée. Un réel plaisir. Le vin est déjà très bon et s’améliorera sûrement au cours des quatre prochaines années. 3962 ***

Torus 2003, 16 $
Un madiran succulent, friand, d’une belle tenue. Le vin est fruité, charnu, les tanins sont ronds, fermes et tendres.
Il a bien accompagné le caribou, la saucisse de sanglier, le chevreuil et la côte de veau au vin rouge. C’est un vin d’Alain Brumont qui produit aussi le Montus et le Bouscassé. Cépages : tannat 50 %, cabernet sauvignon 30 %, cabernet franc 20 %. 466656 **

Château de Cléray muscadet 2004 13 $
Très costaud pour un muscadet. Ce vin a beau coup de matière. Il n’est pas typique des muscadets qu’on a l’habitude de boire. Il est gras et riche. L’acidité ne domine pas comme dans les muscadets qu’on est habitué de boire. 12 % Alc. Le vin est bien sec avec un taux de sucre de 2 g /l. Cépage : melon de bourgogne. 167379 (http://www.sauvion.fr) **

Système de notation
Correct *
Bon **
Très bon ***
Excellent ****
Exceptionnel *****

Voir le site Vinquebec.com pour d'autres suggestions.

Votre odorat est aussi unique que vos empreintes digitales

2006-07-13T10:42:00.000-04:00

À quoi sert de décrire les odeurs des vins si personne ne sent les mêmes choses?

Un de vos amis dit que ce vin sent la fraise, vous êtes d’avis que ça sent plutôt le melon. Vous avez tous deux raisons. La perception des odeurs est très différente d’une personne à l’autre. Tous voient le fromage, quelques-uns sentent et disent qu’il pue.

Le Dr Charles Wysocki du Monell Chemical Senses Center de Philadelphie affirme que l’humain peut sentir des milliers d’odeurs différentes. Toutefois, ajoute-t-il, les arômes du vin ne sont pas les mêmes pour tous et sont perçu de façon différentes par chacun. Il a expliqué lors d’un symposium des Masters of Wine à Napa qu’un grand nombre de personnes ne peuvent détecter des odeurs que d’autres apprécient ou détestent.

Il donne l’exemple du musc qui est une odeur intense et acre pour plusieurs, mais que 43 % des gens ne peuvent détecter.

Il ajoute que d'autres arômes du vin ne sont souvent pas décelés comme les odeurs de banane, de poires, de bois de santal, de bonbon, et de plusieurs parfums floraux.

« La perception est la réalité, mais la réalité olfactive varie d’une personne à l’autre, » soutient M. Wysocki, cité par le magazine Decanter.

Ceci pose un fâcheux problème aux chroniqueurs qui désirent bien décrire le vin. À quoi ça sert si personne ne sent la même chose?

Il faut peut-être alors rester dans un registre plus général. Dire qu’un vin sent la fleur au lieu de parler de pivoine et de violette. Parler de fruits, de fruits rouges, de fruits noirs, au lieu de tenter d’identifier un fruit en particulier.

Personnellement, j’essaie depuis quelque temps que me concentrer plus sur les sensations en bouche, sur la texture, la qualité des tanins, l'équilibre et le plaisir que procure le vin.

La qualité essentielle d’un grand vin c’est sa longueur en bouche, la persistance de ses saveurs, sa rémanence.

Qu'en pensez-vous ?
Si vous voulez réagir à cet article, ne vous gênez pas.

Revue de presse

2006-07-08T11:36:00.000-04:00

Le New York Times fait l'éloge du vin de France

Alors que la France viticole déprime, un article du New York Times fait l'éloge du vin français.
Sous la plume du chroniqueur Eric Asimov, on peut lire : In the World of Fine Wine, There'll Always Be a France.
Il dit que la France produit les plus grands vins du monde, que les vins du Nouveau Monde se mesureront toujours aux vins de France, qu'il y a deux industries du vin en France.
Le site Vitisphere.com publie un résumé en français de l'article.

La mode des vins à 15 % d'alcool
La revue britannique Decanter publie dans son édition de juin un article intitulé «Power Struggle» sur la tendance des producteurs à faire des vins au taux d'alcool dépassant 14 %. Selon Margaret Rand, cette mode approche de la fin. D'ailleurs, Decanter publie gratuitement son édition de juin sur Internet.

Scandale en Beaujolais
Le producteur réputé Georges Duboeuf est condamné à payer une amende de 30 000 euro pour avoir contourné les règles des appellations contrôlées. Comme l'écrit le Nouvel Observateur : « tromperie et tentative de tromperie sur l'origine et la qualité de 2.050 hectolitres de beaujolais. Sylvain Dory, ancien directeur de vinification, a été condamné à trois mois de prison avec sursis et à 3.000 euros d'amende pour les mêmes faits. C'est lui qui avait mélangé différentes sortes de raisins sans respecter les règles des appellations d'origine contrôlée (AOC). »

Châteauneuf-du-Pape 2003

2006-06-30T10:28:00.000-04:00

Après un millésime 2002 désastreux, dû aux inondations, nous voyons apparaître des châteauneufs 2003 sur les tablettes de la SAQ et de la LCBO. Même si c’est un millésime très chaud et très sec, il a quand même bien meilleure réputation.

Il y a un peu moins de 20 châteauneuf-du-pape 2003 sur les tablettes de nos deux monopoles ces jours-ci. Les plus grands ne sont pas encore arrivés.

Voici quelques notes pour mieux comprendre les vins de Châteauneuf-du-Pape.

Les styles - Il se fait peu de blanc dans l’appellation, à peine 6 % de la production totale. La grande majorité des blancs sont trop chers et peu intéressants.

Les rouges, par contre, sont particulièrement captivants. Les vins de Châteauneuf-du-pape sont très variés. Il n’y a pas de typicité à proprement parlé. On retrouve des vins très costauds, tanniques et alcooleux et d’autres fins, élégants et soyeux.

Il y a trois types de sol dans la région : sables et galets, cailloutis calcaires et argile rouge.

Les cuvées - La plupart des producteurs font du vin à partir de parcelles de sols différents. Toutefois, depuis quelques années, on a tendance a faire des cuvées spéciales, prestiges et autres. Les raisins de ces cuvées proviennent alors souvent d’une seule parcelle ou d’un groupe de parcelles.

Cette mode des cuvées différentes est contestée dans la région. Certains disent qu’en mettant le meilleur dans la grande cuvée, la cuvée de base est alors diluée et de peu d’intérêt.

C’est vrai, mais pas toujours. Par contre ce qui est vrai à tout coup, c’est que cette mode de cuvées haut de gamme a fait énormément monter les prix. Cette méthode de marketing, disons-le, a permis de mieux faire connaître ce vin et surtout de le vendre aux États-Unis. Ce pays est devenu le principal acheteur.

Pour plusieurs Étatsuniens, les bons vins doivent être chers. Alors, les producteurs, négociants, importateurs leur donnent ce qu’ils veulent : du vin cher. Le magazine Wine Spectator rapporte en juin que les châteauneufs qui se vendent 60 $ sur le sol des États-Unis quittent la propriété à 20 $ !

Évidemment, cela a des conséquences au Canada, les prix montent. En divisant la production en deux ou trois cuvées, on créé de la rareté. Ça fait augmenter la demande, les prix, et ces bouteilles sont ainsi plus difficiles à dénicher.

Les étiquettes – Il faut bien les lire. Le nom des cuvées n’est pas toujours bien en évidence. Les producteurs font exprès. Alors si vous lisez que tel vin mérite quatre étoiles ou 94/100, vérifiez bien si le vin que vous voyez sur les tablettes est la Cuvée à Papi, la Cuvée des faux-frères, celle à Célestine ou bien la Cuvée réservée ou tradition.

Les bonnes années – 1998- 1999- 2000-2001-2003-2004-2005
Les mauvaises – 1996-1997-2002

Les vins de châteauneuf s’améliorent en vieillissant. On peut les laisser facilement dix années en cave.

Les cépages - Plusieurs producteurs disent utiliser les 13 cépages autorisés. En fait, il apparaît plutôt que les châteauneufs rouges sont composés à 80 % de grenache.

Grenache [72 %]
Syrah [11 %]
Mourvèdre [6 %]
Cinsault [3 %]
Counoise, muscardin, vaccarèse, terret [1 %]

En blanc :
Clairette [3 %]
Grenache blanc [3 %]
Roussanne, Bourboulenc, Picpoul, Picardin [1 %]

Les producteurs – Il sont au nombre de 300. Les deux tiers embouteillent maintenant eux-mêmes leurs vins. Les grands noms : Boursan, Bonneau, Sabon, Pégaü, Clos des Papes, Boisrenard, Charvin, Télégraphe, Janasse, Préfert, Diffonty, Beaucastel, Mont-Olivet, Marcoux, Du Vatican, Grand Veneur.

Quelques vins de Châteauneuf-du-pape dégustés récemment:

Château de Beaucastel 2003, LCBO 80 $
- 27 février 2006 par Marc André Gagnon
Des arômes de pruneaux chauffés, des tanins asséchant. Le vin est très sec et il manque de fruits. Ce châteauneuf de belle réputation se termine toutefois sur une longueur intéressante. Mais l'ensemble déçoit.

Château Beaucastel 2003 LCBO 80 $
- 11 mai 2006 par Benoît Lavoie
Deux confrères ont récemment commenté ce vin dans ces pages. Mais il mérite bien trois avis! Je suis d’accord que ce millésime de Beaucastel n’offre pas l’ampleur auquel on aurait pu s’attendre. Par contre la texture est très dense et saura bien se déployer dans quelques années. Le fruit, surtout la cerise, est bien présent et n’est absolument pas marqué par la chaleur du millésime. Un vin à attendre 7 ou 8 ans. Bien sûr, il est trop cher. On trouve une belle gamme de Châteauneufs 2003 à $20 ou $30 dollars de moins. Mais pour les amateurs de cette maison, ce n’est pas un millésime à sauter. Il a toute sa place en cave.

Châteauneuf du pape Mathieu 2003, 32 $
- 21 mai 2006, Marc André Gagnon
Un châteauneuf rouge moyen, un peu pâle. Des arômes de petits fruits, de fumée, de tabac et une légère note de cuir. Une belle attaque. Un vin très agréable. De la classe. Bien fait. Une belle impression en bouche. Ses saveurs persistent longtemps.
C'est un vin séduisant, de qualité et une belle réussite en 2003.
Sur son vaste domaine de 26 hectares composé de 50 parcelles, le producteur dit utiliser les 13 cépages autorisés par l’AOC. 967083

Château Mont-Redon 2003 SAQ 38.25
- 7 avril 2006 par Benoît Lavoie
Un beau Châteauneuf où le grenache, se démarque. Chocolat, mais aussi fraise/framboise et garrigue. Une structure qui offre beaucoup de présence en bouche à la fois par une belle vivacité et des tannins bien présents mais de qualité. Les Châteauneufs ne sont certainement plus des aubaines mais celui-ci offre un rapport qualité/prix parmi les meilleurs.

Château Fortia, Cuvée du Baron 2003 LCBO 38.95
- 7 avril 2006, Benoît Lavoie
Voici un Châteauneuf où les saveurs et la facture ne nous amènent pas immédiatement en Côtes du Rhône. Le fruit est abondant et net, l’alcool est bien dissimulé, les tannins bien élevés. On souhaiterait plus de complexité mais surtout un peu plus d’acidité. Le vin manque un peu de tenue.

La Nerthe, châteauneuf-du-pape blanc 2003, LCBO 52 $
- 30 mars 2006, Marc André Gagnon
Un vin blanc au bouquet de pommes, de fleurs et d’oranges. Rond et charmeur. Un beau fruité. Des fruits tropicaux. Une finale un peu chaude et un peu dure. Il faut dire que le vin était servi à la température de la pièce.

Saint-Benoît, Grande Garde, Châteauneuf du Pape 2003, 37 $
- 6 avril, Marc André Gagnon
Des arômes complexes d’épices, de tabac, de crème et de fruits chauffés. Une attaque fruitée, puis tannique. Riche et plein. La finale est tannique. Les tanins accrochent. C’est astringent. Un défaut de jeunesse, peut-être?

Pour en savoir plus sur les vins de Châteauneuf-du-Pape:
- La Fédération des producteurs de Châteauneuf-du-Pape
- Les vignerons indépendants de Châteauneuf-du-Pape
- Vidéo de James Molesworth du Wine Spectator qui goûte deux châteauneufs.
- Les 13 cépages sur le site de Beaurenard
- Les châteauneufs 2003 à la SAQ
- Les châteauneufs 2003 à la LCBO.

Savoir goûter le vin : Par le meilleur sommelier du monde

2006-06-17T10:26:00.000-04:00

Le meilleur sommelier du monde c'est Enrico Bernardo. Vous ne connaissez pas? Ça n’a pas d’importance, vous allez le connaître un peu. Il s’agit d’un jeune bollé qui se destinait à la cuisine et qui a bifurqué vers la sommellerie.

Il vient de pondre un livre, somme toute assez captivant. Chacun y trouvera, bien sûr, ce qui l’intéresse.

Ce qu’il m’a plu c’est le petit côté iconoclaste et aussi la partie analytique de la dégustation. Car, il faut dire qu’il l’a dissèque la dégustation : juste pour la bouche, il analyse 14 critères. Alors à vos papilles.

Un résumé
Comment vous résumer ce livre? Comment vous donnez une idée de ce qu’il est?

La meilleure méthode, à mon avis, c’est de vous en montrer de petits extraits de petits bouts qui vous permettront de juger.

Bien sûr, la sélection va être subjective. Comment faire autrement? Mais vous voilà averti.

Préface de
On commence par la préface, un dénommé Robert Joseph, pas connu au Québec, directeur du Wine Chalenge et du Wine International Magazine qui nous dit que « seuls les ignorants ou les sectaires les plus butés oseraient prétendre que, sous l’étiquette d’un Margaux ou d’un Meurseault, une bouteille contiendrait un vin plus fin que si elle provenait du Minervois, de Mendocino…»

Bon, si vous vous sentez visé, passez votre chemin. Mais je sais que vous n’êtes pas sectaire, puisque vous lisez un peu Vin Québec.

Mise en garde
Continuons, à la page 44, l’auteur lui-même nous fait une « petite mise en garde : un champagne ne doit pas être servi glacé. Vin 'tranquille' à son origine… le servir frappé augmente son acidité… ajoutons que le gaz carbonique… est déjà rafraîchissant. Pour les cuvées les plus prestigieuses, déjà vieilles, … je conseille une décantation. »

Voilà, nous sommes lancés. Décanter le champagne! Décidément, il me plaît ce jeune homme!

Les tares de naissance
Passons tout le chapitre sur la technique de dégustation, qu’il faudrait relire et surtout pratiquer, et allons directement aux entrevues que le futur grand homme a réalisé avec de grands hommes. En page 113, citons le chef de cave de Pétrus, Jean-Claude Berrouet : « Les vins de Bordeaux vieillissent, car ils sont tanniques, mais ce ne sont pas toujours les plus riches en tanins qui évoluent le mieux. C’est souvent le contraire : un vin qui naît harmonieux, équilibré et fin, il le reste toute sa vie. Comme nous, les hommes ! Les tares de naissance, nous les conservons durant notre existence. »

N’est-ce pas bien dit? Et ceci clos le bec de ceux qui nous affirment devant un vin dur, astringent et désagréable : « il est jeûne, il deviendra bon. »

Je vous avais averti, je ne suis pas objectif ici.

Maintenant, passons au bois. « Le passage en fût de bois n’est pas indispensable à la bonne qualité d’un vin…cette étape dans la vinification devrait se limiter à une légère 'touche de maquillage'… »

Bon, si ont peut réussir à écarter les vins astringents et les trop boisés, on va finir par boire plus souvent du bon vin!

Et si on décantait
Notre meilleur sommelier du monde décante souvent et beaucoup. La plupart des vins qu’il mentionne, il les décante deux heures, certains même six heures, comme ce Véga Sicilia Unico 1970. Et même plus : deux jours pour ce Porto Quinta do Noval Vintage 1963; et encore, trois mois de décantation pour ce Madeira Malvasia Barbeito 1834.

Quel est ce vin?

« Sa robe est étonnante, car elle possède la richesse de la couleur or, et en même temps des reflets verts qui indiquent la fraîcheur et la jeunesse. Le bouquet, intense, évoque l’exotisme des fruits frais et sucrés comme la papaye, le litchi, l’ananas, la mangue. Je perçois encore des notes de compote de pommes, de gelée de pêche et de gingembre. La bouche est très sucrée, mais magnifique. Équilibrée par une forte présence d’acidité, elle affirme un profil salin et persistant. La fin de bouche est marquée par la fraîcheur et des notes de safran. C’est un vin à parfaite maturité qui procure beaucoup de plaisir.
Accompagnement : Je sers ce millésime à 14 C avec une salade de mangue parfumée à la menthe fraîche. »

Ça met l’eau à la bouche. J’espère que vous avez un bon verre devant vous.
Moi, je termine un jeune Pesquera.

Insolites
Une devinette :

« Les vignobles [ici nom d’un pays] sont parmi les plus anciens de l’histoire viticole […] premiers plans en 718, pour des raisons médicales. Aujourd’hui, malgré des conditions climatiques hostiles, humidité et vents glacials… l’homme parvient à faire fructifier ses 30 000 hectares. »

C’est le double de la Nouvelle-Zélande. Quel est ce pays dont vous n’avez jamais bu de vin?

Un zin pour l'égo
Puis Enrico Bernardo nous parle du service des vins en fonction de la personnalité de l’invité. Pour un égocentrique, un zinfandel; pour un timide, un rioja…

La température de service. Un beau tableau qui nous dit, entre autres, que seuls les vins vieux se servent à plus de 16 C.

Je ne vous le dirai jamais assez : vous servez vos vins trop chauds. Excusez-la.

La flutte pour les simples
Enfin, là où il me plaît le plus, c’est lorsqu’il recommande de décanter les vieux champagnes, comme ce Don Pérignon rosé 1978; et de les servir dans des verres tulipes « car les arômes se concentrent légèrement à la surface. Les champagnes plus ''simples'' préfèrent une flûte plus étroite…»

Et voilà! J’espère que cela vous a donné le goût de ce livre.
Il y a beaucoup d’autres choses, vous avez bien compris que j’ai choisi les extraits qui me plaisaient.

Faites-le acheter par votre bibliothèque, comme je l'ai fait, et il pourra être lu par plusieurs.

Flutte! Un autre verre!

Savoir goûter le vin - Par le meilleur sommelier du monde, Enrico Bernardo, Plon, 2005, 205 p. ISBN 2-259-20254-0

L'achat de vin sur Internet

2006-06-17T10:15:00.000-04:00

Est-ce que vous achetez du vin sur Internet?

Eh bien, il semble que quelques Québécois le font.
Près de 8000 personnes ont fait des achats sur le site de la SAQ.

Une partie des stocks de la société d’État peut être en effet commandée via le site Internet de l'entreprise.

Les livraisons se font partout dans la province. Elles étaient d’ailleurs gratuites jusqu’à l’année dernière. Mais maintenant, nous devons payer des frais de transport.

Selon la SAQ, les ventes sur Internet ont diminué de 25 % depuis qu’on demande ces frais de transport.

Les dirigeants de la Société des Alcools ne veulent pas donner beaucoup d’informations sur ce service. Ils refusent de communiquer le montant des ventes totales, le montant moyen des transactions et d’autres informations de nature monétaire!

Toutefois, ils nous disent que le vin rouge représente 68 % des ventes totales et que la répartition de la clientèle dans les régions est proportionnelle à la population, sauf pour Montréal qui est légèrement surreprésentée.

Selon les données fournies par la SAQ, les dix meilleurs vendeurs ont été [dans le désordre] :

Liano
Zenato Ripassa
Liberty School cabernet sauvignon
Veuve Cliquot Ponsardin brut
Pommery pop Champagne
Liberty School syrah
Moet Chandon don Perignon coffret
Crawford sauvignon
Farnito carpineto
Astica Trapiche merlot

Signature
On peut aussi commander du vin à la succursale Signature de Montréal par courriel ou par téléphone. Dans ce cas là, la livraison sera gratuite. Il faut dire que les vins à Signature sont plus chers que dans le réseau régulier. Le vin rouge le moins cher est à 30 $.

J’ai utilisé à quelques reprises le système de commande par Internet. C’est très commode et très efficace. On peut choisir le moment de la livraison.

Je ne l’ai pas utilisé toutefois depuis que la livraison n’est plus gratuite.

Peu populaire! Très peu utilisé
La SAQ ne veut pas fournir des chiffres sur les ventes. Ceci laisse entendre que ce service n’est pas très populaire. Près de 8000 clients, ça ne me semble pas beaucoup. Ce serait du niveau d’une petite succursale.

C'est un peu étonnant. On achète de tout sur Internet, des billets d’avion, des entrées au concert, mais peu de vins! Pourquoi?

[17 juin]
Voici quelques réponses des lecteurs :

« Acheté mon vin en succursale est un vrai happening, j'aime parler avec les connaisseurs sur place. j'aime tâter les bouteilles convoitées. »

« Le système informatique est excellent. Étant donné que la distribution des vins dans les régions extérieures à Montréal est très décevante [certains produits ne sont jamais distribués à Québec par exemple!], SAQ.com est un très bon palliatif. »

« Avec la possibilité de faire transférer des bouteilles d'une succursale à une autre…Donc aucuns frais lorsque les bouteilles sont arrivées à la succursale de votre choix. J'ai fait des achats de vins sur le 'net', mais j'aime encore mieux aller fouiner en magasin. »

Faites-moi part de vos expériences d’achat en ligne sur le site de la SAQ.

Bénéfices records à la SAQ et à la LCBO

2006-06-16T12:07:00.000-04:00

Nos deux monopoles d’État continuent de faire de l’argent comme de l’eau… comme du vin!

Les ventes de la SAQ ont augmenté de 220 millions de dollars entraînant une hausse des bénéfices de 111 millions.

Pendant ce temps, à la LCBO, les chiffres équivalents sont de 154 et 50.

Les bénéfices de la SAQ sont de 657 millions de dollars pour l’année 2005-2006, comparativement à 546 l’an dernier. Il faut rappeler qu’il y avait eu grève des employés.
Le gouvernement du Québec s’attend à avoir 702 millions l’an prochain.

Les vins représentent 75 % des ventes à la SAQ, les spiritueux 16 %.

LCBO

À la LCBO, aussi, on est très contents. Les ventes ont été de 3,6 milliards [2,7 à la SAQ], et le bénéfice de 1,197 milliard [657 millions à la SAQ].

Les vins représentent 47 % des ventes [SAQ 75 %], contre 53 % pour les spiritueux.

Les vins ontariens VQA ne totalisent que 10 millions de dollars. C’est quand même 7 % de plus que l’an dernier. Ce qui est fort étrange puisque les producteurs disaient qu’il y avait une pénurie de raisins.

Le service de vins de haut de gamme Vintages a enregistré les meilleurs résultats, soit une hausse record de 15 %, pour des ventes de 219 millions de dollars.

Même si les clients délaissent de plus en plus les vins de bas de gamme, les vins de moins de 10 $ comptent toujours pour 43 % des ventes de vins à la LCBO.

Enfin, notons que les ventes de vins blancs ont progressé [5,8%] un peu plus vite que celles des vins rouges [5,4%]. C’est la première fois depuis plusieurs années.

Le verre à vin idéal

2006-06-16T11:37:00.000-04:00

La forme du verre a une grande influence sur la perception des saveurs.
Un même vin goûtera différemment dans un verre à eau que dans une coupe. Les dégustateurs professionnels utilisaient jusqu’à récemment le verre INAO. Il est petit, compact et commode.

Depuis quelque temps, on utilise de plus en plus des verres plus volumineux.

Après une série d’expériences avec le verre INAO et le verre bordeaux [no 408] de Riedel, nous devons dire que nous sommes vraiment impressionnés par la différence.

Ce qui est frappant lorsqu’on déguste avec ses deux verres, c’est que dans la plupart des cas, le vin ne sent pas la même chose.

Faites l’expérience, versez un même vin dans les deux verres. Vous verrez rapidement que l’intensité des arômes n’est pas la même. De plus, certains arômes sont mieux mis en valeur avec le grand verre.

Prenons un exemple. Le Mas des Bressades dégage des notes de pruneaux, d’olives et de ferme dans l’INAO; alors que dans le Riedel, ce sont des notes végétales et de noyaux. Ces arômes sont intenses dans le premier et plutôt doux et diffus dans le deuxième.

Le blanc Tour Mirambeau dégage de fortes odeurs de pipi de chat avec l'INAO, mais des odeurs de fruité délicat avec le Riedel!

Très souvent, les défauts seront plus apparents dans le verre INAO.
On dirait que ce verre accentue certains défauts, tel le goût de bouchon, les odeurs d’œuf, de soufre ou de vernis.

La forme du verre, la surface, la hauteur et l’effet cheminée font en sorte que les esters du vin se développent et se propagent différemment.

Goût différent
Le plus surprenant c’est que les vins ne goûtent pas même chose en bouche. Ou tout au moins, l’impression et l’intensité des saveurs ne sont pas identiques.

Le Gourgazaud a une attaque tannique avec l’INAO alors qu’avec le Riedel, c’est plutôt le fruité qui fait sa marque!
Un de mes collègues dit que cela est possiblement dû à la forme du verre. L’ouverture de l’INAO est plus petite, donc le vin tombe directement derrière les dents là où on perçoit mieux les tanins, près des gencives; alors que l’autre verre, plus évasé, fait tomber le vin plus loin sur la langue.

Plus sévère
Je remarque aussi que le verre INAO est plus sévère. J’entends par là que si le vin a le moindre défaut, ça paraître plus dans ce petit verre qui concentre certains arômes. Il accentue les défauts. Souvent, l’arôme dominant écrase le reste.

De son côté, le verre plus grand permet de sentir plus d’arômes. On dirait alors que le nez du vin est plus complexe.

Je vous invite à faire l’expérience, vous verrez que c’est très surprenant. Vous pouvez aussi débuter avec un verre à eau et vous verrez que le vin n’y sent pas grand-chose.

Plusieurs dégustateurs utilisent aussi les verres de la marque Spiegelau qui ont aussi un grand volume.

D'autres informations sur le sujet :

Pour avoir une idée des différents verres offerts sur le marché, vous pouvez consulter le site de Vinum Design;
Consommation d'alcool: choisissez bien votre verre, AP - Nouvel Observateur;
Les bons verres et les autres, Le Point;
Le service des vins rouges au restaurant, Technoresto;
Effets of the form of glasses on the perception of wine flavors, Ohio State University [PDF].

La meilleure sommelière du Québec

2006-05-16T22:34:00.000-04:00

Véronique Rivest a remporté le Concours du Meilleur Sommelier du Québec 1996.
Cette compétition se tenait le lundi 15 mai à Bromont.

Véronique travaille au restaurant Les Fougères à Chelsea en banlieue de Gatineau.

Elle est aussi chroniqueuse de vin pour le quotidien Le Droit, qui ne publie malheureusement qu'un article par mois, elle fait aussi la rubrique vins à l'émission Divines tentations à la radio de Radio-Canada à Ottawa.

Les autres finalistes sont Stéphane Leroux du restaurant XO, Jean-Louis Doucet de l'auberge Quilliams et Jacques Fecteau du restaurant Sainte Victoire.

Véronique participera au concours du Meilleur Sommelier du Canada 2006 en septembre à Montréal.

Pour d'autres détails sur ce concours, consultez le site de l'Association canadienne des sommeliers professionnels.

Les odeurs d’écurie dans le vin

2006-05-04T20:58:00.000-04:00

Il nous arrive quelques fois de sentir de fortes odeurs d’écurie, d’étables, de cheval, ou d’autres odeurs qui sont communes à la ferme dans les vins.

Ça surprend toujours. On aime ou on n’aime pas. Pour certains ça fait partie des notes normales qu’on retrouve dans le vin. Par contre, d’autres personnes n’aiment pas et disent que c’est un défaut.

Certains œnologues attribuent cette odeur à des bactéries, les brettanomyces, communément appelées brett. «Ces levures peuvent transformer certaines molécules inodores présentes naturellement dans le vin en composés odorants désagréables : les éthyl-phénol. Cette altération se produit le plus souvent lors d’un élevage en barriques.» [1]

Des producteurs essaient d’en contrôler la prolifération, d’autres disent que c’est naturel au vin.

C’est tout un débat! Personnellement, j’aime bien ces odeurs, à condition qu’il y ait d’autres choses aussi dans le vin. On retrouve ces arômes dans les vins français, [particulièrement en Bandol et en Côtes-du-Rhône], surtout dans le cépage mourvèdre, quelques fois en Italie, mais rarement dans les vins du Nouveau Monde. Il faut dire que là on produit surtout des vins industriels très travaillés.

L'opinion d'un producteur
Dernièrement, nous avons été surpris de trouver cette odeur dans un vin de Chinon, région plus nordique, où les vins ont plutôt des arômes végétaux et de fruits.

Voici ce que nous dit un producteur de Chinon à ce sujet. Nous avons trouvé la réponse de M. Mathieu Baudry tellement intéressante que nous la reproduisons presque en entier.

«En effet, la cuvée 'Grézeaux 2003' dégage dès son ouverture des odeurs de cuir et animales rappelant l'écurie ou d'autres odeurs évoluées. Puis à l'aération, ces odeurs s'affinent et on sent des odeurs de fumée, de cacao avec des notes plus épicées.
Brett ? Phénols ? Épicé? Animal ?
Est-ce un défaut ? Une qualité ?
Certains clients adorent, d'autres n'aiment pas...
Certains vignerons apprécient, d'autres détestent...
Ces évolutions ne participent-elles pas à apporter de la complexité au vin ?

Nous, nous n'y sommes pour rien. Le même vin dans le millésime 2004 semble se présenter tout à fait différemment avec des notes beaucoup plus 'fruits rouges'...

Nous pensons que ces odeurs dites 'animales' se retrouvent parfois dans les années de fortes maturités, quand les acidités sont faibles [exemple 1989, 1990, 1997, 2003]. On retrouve également ces odeurs dans des vins peu ou pas filtrés et avec des doses de SO2 assez faibles.

Quand elles ne sont pas trop dominantes et qu'elles laissent le vin s'exprimer avec de l'élégance et de la fraîcheur, nous aimons beaucoup. Lorsque ces senteurs sont fortes et que le vin n'a pas de subtilité et de structure, ce n'est pas agréable du tout.

Pour 'Les Grézeaux 2003', nous avons été surpris et inquiets, puis cette évolution s'est stabilisée et elle semble être plutôt appréciée. Les clients locaux et de nombreux vignerons de la Loire n'aiment pas.
Faut-il intervenir 'oenologiquement' pour empêcher ces odeurs animales ? Acidification, tanisage, sulfitage en grande quantité, filtration stérile etc.
Notre position ne va pas en faveur de ces méthodes interventionnistes. »

En effet, cela semble bien une question de goût. Un hasard, une curiosité de la nature, de toute façon aucun n’en est tombé malade à notre connaissance.

On peut aussi faire un parallèle avec les odeurs de pétrole de certains rieslings, on aime ou on n’aime pas.

Nous on aime.

À votre santé!

[1]Préserver et révéler la typicité du vin, document au format PDF de Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux, cahier no 39, décembre 2002;
[2] Image modifiée, Cheval à la seigneurie de la Nouvelle-France, Henri Caron © Le Québec en images, CCDMD

La SAQ renonce à concurrencer la LCBO

2006-04-13T20:57:00.000-04:00

Les prix des vins ne diminueront pas au Québec. Le président de la SAQ dit maintenant qu’il n’est plus question de baisser les prix au niveau de ceux de l’Ontario.

Pourtant, M. Toutant avait bien promis en février dernier, lors du scandale de l’euro, de réduire l’écart moyen avec les prix de l’Ontario. À ce moment, la SAQ évaluait cet écart à 13,5 %. Une bouteille de vin coûte en général 2 $ de plus au Québec.

Devant un groupe de personnes d’affaires, M. Toutant a soutenu, mercredi soir, que s’il voulait concurrencer l’Ontario cela priverait l’État québécois de 250 millions de dollars.

Interrogé par La Presse, Valentin Petkantchin, de l'Institut économique de Montréal, et fervent promoteur de la privatisation de la SAQ, réplique qu’on «parle comme si ces 250 millions étaient perdus, mais il reste dans les poches des consommateurs, qui peuvent choisir de faire autre chose avec...»

Cette année, la SAQ prévoit un versement record de 660 millions de dollars au gouvernement. De plus, elle souhaiterait augmenter cette somme pour approcher du milliard dans quatre à cinq ans.

Qu’est ce qui fait qu’un vin est bon et un autre moins bon?

2006-04-12T20:58:00.000-04:00

Il est plutôt rare aujourd’hui de tomber sur un vin vraiment mauvais. Les producteurs ont plusieurs moyens pour corriger les imperfections majeures de leurs vins.

Les défauts des vins modernes sont plutôt maintenant dans leurs excès au niveau des tanins, de l’alcool, du fruité et du boisé.

Le tanin : le défaut le plus apparent est l’excès de tanins. On rencontre des vins aux tanins trop durs, aux tanins qui arrachent la bouche, comme on dit, qu’ils collent aux dents. On qualifie ces vins d’astringents.

Le fruité : le deuxième défaut le plus fréquent aujourd’hui est au niveau du fruit. Si les raisins sont trop mûrs, si la fermentation a été mal conduite, on aura un fruité pâteux, confituré, sucré.

Le boisé : certains producteurs boisent à l’excès leurs vins. Ils chauffent et brûlent l’intérieur de leurs barriques, ou ajoutent des copeaux. Les saveurs trop boisées masquent les autres saveurs du vin.

L’alcool : c’est de ce côté qu’il y aura le plus de problèmes au cours des prochaines années à cause du réchauffement climatique. Certains vins contiennent trop d’alcool par rapport aux autres substances. Ils laissent une sensation de brûlé en fin de bouche. On dit alors qu’ils sont caustiques.

L’acidité : le manque ou l’excès d’acidité. C’est plus rare aujourd’hui. Le producteur peut acidifier ou désacidifier. Un taux d’acidité trop bas donne un vin mou, sans relief. Un taux élevé rend le vin mordant, dur.

Le végétal : des rendements excessifs, trop de grappes par pied de vigne donnent des vins aux notes trop végétales.

Il faut toutefois dire que cela est bien relatif. Ce qui peut être un défaut pour l’un peut aussi être une qualité recherchée par d’autres personnes. Certains aiment les vins très boisés [États-Unis], d’autres les vins confiturés [Australie], les vins végétaux [Chili]; certaines personnes achètent même leurs vins en fonction du titre alcoolique indiqué sur l’étiquette.

On doit le rappeler, un bon vin est un vin équilibré, où toutes les saveurs se marient bien. Il peut y avoir une dominante, selon les goûts, mais elle ne doit pas cacher le reste. Le vin doit donner du plaisir et non laisser indifférent ou pire provoquer une sensation désagréable en bouche ou au nez.

Lorsqu’un producteur essaie de produire «un grand vin», il peut facilement tomber dans les excès.

Il y a aussi des vins sans grands défauts, mais aussi sans grandes qualités marquantes. Ce sont ce qu’on appelle des vins simples, des vins légers, agréables. Si le prix est lui aussi léger, alors c’est très bien.

Des copeaux de bois dans le vin

2006-03-30T20:52:00.000-05:00

Le gouvernement français veut permettre l’utilisation des copeaux de bois pour améliorer les vins.

C’est une technique qui est employée partout dans le monde. Toutefois, en France, on s’y est toujours opposé.

Face aux pressions de certains producteurs qui ont de la difficulté à concurrencer les vins du Nouveau Monde, les pouvoirs publics de l’hexagone veulent assouplir les règles de production de vin.

En France, tout est réglementé et particulièrement la production de vin, considérée comme patrimoine national.

Toutefois, depuis quelques années, la France perd du terrain sur le marché mondial de l’exportation. Plusieurs autres pays produisent du vin en quantités industrielles et en utilisant, bien sûr, des moyens industriels. On ajoute des copeaux, on ajoute des saveurs, on acidifie, on désacidifie, ainsi de suite.

Plusieurs producteurs de vins français veulent avoir les coudées franches pour concurrencer les producteurs de vins de nouveau style.

Le gouvernement a fini par plier.

Pour en savoir plus sur le sujet, je vous suggère d’écouter les entrevues réalisées par RTL, où un directeur de coopérative explique pourquoi il aimerait utiliser ces fameux copeaux. Il dit, entre autres, que les copeaux ajoutent de la sucrosité au vin. Écoutez aussi l’entrevue avec Jacques Dupont du magazine Le Point qui s'oppose à l'utilisation de cet artifice.

Il y a déjà quelques années, Vitisphère avait préparé un dossier très bien fait sur ce sujet : De L'usage des copeaux de bois...,
- 'vins de terroir' et 'vins boisés' - L'aromatisation des vins : une pratique ancienne - La recherche du goût boisé - Vins boisés : plaisir immédiat du consommateur ou remise en cause de l'identité du vin? - Qu'est ce qu'un vin boisé ?

D'autres articles sur ce sujet :

«Soixante pour cent des vins français sont mal faits, mal vinifiés», Michel Bettane

2006-03-09T14:33:00.000-05:00

«Les vignerons qui ont manifesté dans la rue ce sont de mauvais vignerons. Ce sont des gens qui font n’importe quoi.»

Ces paroles très dures sont celles du réputé Michel Bettane lors de sa participation à l’émission 5 sur 5 à la télévision de Radio-Canada.

«Je suis effondré devant la médiocrité d’une grande partie de la production française. Vous ne pouvez pas savoir l’inertie, la force et le lobbying de la mauvaise viticulture en France», dit M. Bettane.

Il parle ensuite du laisser-aller des Appellations contrôlées dans les années 60 et 80, où on a planté n’importe où dans des terres impropres à la vigne. Puis, «une fois que la vigne est plantée, c’est un droit acquis.»

La France produit sept milliards de bouteilles de vin. C’est 800 millions de bouteilles de trop, selon M. Bettane.

«Ceux qui ne sont pas en état de faire un vin qui peut trouver un marché doivent faire autre chose.»

Pourtant, il écrit sur son site que «contrairement aux idées reçues, jamais les vins n’ont été aussi méticuleusement réalisés qu’aujourd’hui.»

M. Bettane suggère de permettre de mélanger les raisins d’une région à l’autre. Frédéric Drouin de la maison Joseph Drouin propose, lui aussi, de faire cela et même d'utiliser des raisins de millésimes différents.

Vous pouvez voir le reportage en question sur le site de 5 sur 5 ou sur celui de TV5 Monde.

Le site de Michel Bettane.

Les vins du Québec feront leur entrée dans la section «Spécialités» de la SAQ

2006-03-04T11:25:00.000-05:00

Dès le début avril, des vins produits au Québec seront disposés sur les belles tablettes de la section de prestige de la SAQ sous la banderole «Vins du Québec». En théorie on pourra y retrouver les 71 vins québécois acceptés par la Société des alcools du Québec.

Ça fait longtemps que les producteurs de la province demandent que leurs vins soient regroupés.

Depuis quelques années, ces vins sont rangés dans les présentoirs «Terroirs d’ici». Mais les producteurs disaient que c’était un endroit fourre-tout, où leurs vins étaient mêlés avec les cidres, cidres de glace, et autres produits. Ils demandaient d’avoir une section comme tous les autres vins du monde. Il y a une section vins de France, vins d’Italie…

La situation devenait de plus en plus gênante d’autant plus que depuis quelque temps certaines succursales ont réservé une partie de leurs tablettes de spécialités aux vins de l’Ontario!

L’automne dernier, le président Sylvain Toutant avait promis de regrouper dans les semaines suivantes ces vins sous ce qu’il appelle la «valence [sic] Vins du Québec». Un comité avait été formé pour négocier avec les producteurs. Toutefois, deux membres du comité, messieurs Mériaux et Proteau ont dû quitter abruptement la société d’État, à la suite d’événement dont on a parlé abondamment ces derniers temps.

Banderole «Vins du Québec»
Donc, finalement on pourrait retrouver regroupés 28 vins blancs, 16 apéritifs, 4 rosés, 13 vins rouges et 10 vins blancs doux de type vendange tardive sous une banderole Vins du Québec.

Selon les producteurs, ceci donnera aux consommateurs une meilleure idée de ce qui se fait au Québec et améliorera les ventes.

Est-ce que ces vins seront disponibles sur l’ensemble du territoire? Ça reste à voir. La disposition des vins sur les tablettes de la section régulière est décidée par le siège social à Montréal. Elle est en gros la même dans toutes les succursales. Dans certains cas, les employés reçoivent des photos de tablettes bien garnies et doivent placer les vins comme sur les photos!

Par contre, ce n’est pas le cas pour la section Spécialités où c’est le directeur de la succursale qui décide, avec ses conseillers en vins, des produits qui seront commandés à l’entrepôt et offerts aux clients.

Les producteurs ne sont pas tous convaincus que la section des spécialités est la meilleure pour eux. Quelques-uns disent que c’est loin au fond du magasin et auraient préféré avoir un groupe de tablettes à l’entrée avec les produits courants.

La SAQ doit faire l’annonce de la mise en place de cette nouvelle sous-section «Vins du Québec» dans quelques jours.

SAQ, climat, Bordeaux, Australie

2006-03-01T08:55:00.000-05:00

Des articles intéressants parus fin février:

La SAQ a vu ses profits augmenter de plus de 63 millions $ au 3e trimestre
Karine Fortin, Canadian Press, Canada.com, 28 février

South Aussies ignorant about wine: study

Le climat menace les vins
Un chercheur de Potsdam étudie comment la viticulture pourrait tirer profit du changement climatique. ARTE

La population appuie toujours la SAQ
Tommy Chouinard, La Presse, 28 février

Privatiser ou pas la SAQ
un débat Yves Séguin/Nathalie Elgrably, Vidéo TVA (11 min)
27 février

Zèle administratif contre les producteurs d’alcools artisanaux au Marché des saveurs
François Lécuyer, Alternatives, 27 février

Amorce d'une reprise des exportations de vins de Bordeaux
AP, 27 février, Le Canada en achète 12 % de plus.

Un monopole d'État n'est pas un détaillant!
Benoît Bélanger, restaurateur, 27 février

Quel avenir pour la SAQ?
Quatre scénarios:

Monopole privé

Privé et public

Privatisation

Statu quo

Journal de Montréal, 26 février

Des prix réduits sur des vins qui ne sont pas sur les tablettes

2006-02-01T11:33:00.000-05:00

La SAQ a annoncé une réduction de 8 % sur 868 de ses produits.

Pourtant, certains de ses produits ne sont pas disponibles sur les tablettes. Vous ne les trouverez pas sur le site Internet de la Société des alcools du Québec. Si vous téléphonez en succursale, on va vous dire qu'ils ne sont pas disponibles nulle part dans le réseau et donc on ne peut pas les commander.

Un des vins dont la réduction est la plus forte est le barolo Casteglione Faletto. Il passerait de 62 à 47 $. Mais il n'est pas disponible à nulle part dans le réseau. Idem pour le Marzieno Zerbina Ravenna [réduit de 31 $]

C'est la même chose pour barbera Castelli Castellinaldo, le Frattoria Braccesca, le vin portuguais Alentejano Incignito Cortes...

Le fameux Domaine de Trévallon qui perdrait 1 $ à 76 $ n'est pas non plus disponible.

Ces vins sont possiblement en commande ou entreposés quelque part.

La liste des vins dont le prix est réduit mentionne aussi le fameux savennières Coulée de Serrant no 10222088, réduit de 126 à 103$. Mais on ne peut l'avoir à ce prix parce que celui qui est disponible porte un autre numéro [10222125] et il n'est pas réduit. C'est possiblement un autre millésime.

Une aubaine rare
Une vraie aubaine, mais faites vite: le Cabernet-sauvignon Kenwood Artist Series sonoma 1999 passe de 90$ à 79 $. Mais le hic c'est qu'il n'y en a que deux bouteilles dans tout le réseau, une à Drummonville et l'autre à Sant-Bruno. Mais, ceux qui sont habitués aux recherches sur le site de la SAQ savent très bien que lorsqu'il indique une ou deux bouteilles, on les trouve rarement, des égarées, des cassées...

D'autres vins au prix réduit, ne sont pas nécessairement des aubaines non plus. Les prix étaient maintenus élevés malgré le mauvais millésime.
C'est le cas du Ormes Sorbet 2001 réduit de 47 à 40$. Mais le 2000, réputé meilleur, est 39 $!

Encore plus chers qu'en Ontario
Plusieurs autres vins sont réduits de 1 ou 2 dollars, mais c'est encore 1 ou 2 dollars de plus cher qu'en Ontario!
Cependant, certains atteignent finalement le prix de la LCBO comme le Vigorello qui passe de 58 à 50 $.

Des réductions
Finalement, il y a quand même quelques prix qui semblent intéressants comme je le mentionnais dans un article précédent [Torus, Loudenne, Quercus, Condado, Tota...] Hausses et baisses de prix à la SAQ, le 1er février.

Voici la liste des hausses et des baisses [fichier texte .txt]

Marc André Gagnon avec la collaboration de Benoit Lavoie

Hausses et baisses de prix à la SAQ

2006-01-29T12:00:00.000-05:00

La Société des alcools du Québec va hausser le prix de 1022 de ses produits et diminuer le prix de 867 autres.

Il y a quelques jours à la suite des révélations du journal La Presse concernant l'affaire de l'euro, les dirigeants de la SAQ, forts embarrassés, ont annoncé à contrecoeur, à ce qu'il nous semble, une baisse moyenne de 8 % du prix de certains vins.

La diminution du prix se fera le 1er février. Toutefois, en même temps, on haussera les prix de 1022 produits. Les hausses seront par contre très minimes, en général de 5 à 25 cents.

Par exemple, le beaujolais-village de Duboeuf passe de 15,45 $ à 15,50 $; le Prince blanc de 12,25 à 12,45; ma tante devra débourser 5 cents de plus pour son Oiseau bleu et l'oncle Arthur 1 $ de plus pour sont Roederer brut premier; le rouge Santa Rita, tant aimé de ma tante Rita, sera arrondi à 16 $...

Le champagne Ruinart R vous ruinera à 10 $ de plus.

Des baisses
Mais ce qui est le plus intéressant ce sont les baisses.

Le Ormes Sorbet 2001 passe de 47 à 40,75$. Ça semble une aubaine, mais ce ne l'est pas vraiment, car le 2000 qui est réputé bien meilleur coûte 39 $.

Le populaire Bonnet blanc perd un dollar, mais il reste tout de même 2,55 $ plus cher qu'en Ontario.

Son frère rouge perd, lui, 2 $, mais là aussi même après la réduction il est encore plus cher qu'en Ontario.

Le châteauneuf La Nerthe 2001 perd 7 $ à 52, soit 2 euros ontariens de trop.

Toutefois, il y a des diminutions de prix un peu plus intéressantes, en voici des exemples:

Taurus, 17,05 baisse à 15,60 $
Loudenne de 30 à 26,75

Condado de Haza de 26,35 à 23,65
Haut-Quercus de 40,75 à 35,50

Tota de 26,20 à 23,65
Fonterutoli de 47,75 à 41,75

Coulée de Serrant de 126 à 103 [Il n'y en a que 11]

Et mon petit vin régulier le Valpolicella Tedeschi passe de 15,25 à 13,80 $, une joie.

Ramassez vos sous d'ici là.

À la vôtre!

Marc André Gagnon

Le scandale des prix du vin à la SAQ: pas une première

2006-01-21T20:49:00.000-05:00

Des employés de la SAQ auraient aussi demandé à des producteurs de l'Uruguay de hausser leurs prix.

Lors d'un voyage en Uruguay au printemps dernier, des journalistes québécois se sont fait dire par des producteurs qu'à leur grand étonnement les gens de la SAQ leur avaient demandé de hausser leurs prix.

Dans son article du 7 janvier 2006, Claude Langlois du Journal de Montréal rapporte que «des producteurs ont affirmé à notre petit groupe de journalistes qua la SAQ avait également demandé à certains d'entre eux d'augmenter le prix de leurs vins.»

M. Langlois ajoute que «l'affaire était tellement grosse qu'elle était difficile à croire.»

D'ailleurs, au retour de cette visite, un autre journaliste, Jacques Benoît de La Presse, écrivait ces phrases étonnantes dans son article du 6 mai 2005: «Que s'est-il passé? Toujours est-il que des entreprises viticoles ont été visiblement mal informées puisque plusieurs des quelque 24 vins de l’Uruguay commercialisés récemment au Québec l’ont été à des prix... absurdement élevés. Autrement dit, quelqu’un, ou un service quelconque, en a incité certains à gonfler artificiellement leur prix de gros.»

Le plus grand marchand de vin uruguayen au Monde
En juillet dernier, lorsque j'ai vu arriver sur les tablettes une vingtaine de vins de l'Uruguay, je me suis étonné de cet engouement pour ce très petit pays producteur. Pourquoi, tout d'un coup, un si grand nombre de vins d'un pays qui produit si peu de bons vins. Selon Jacques Benoît, il n'y a qu'une trentaine de producteurs de ce pays qui font des vins de qualité.

C'est d'autant plus étonnant que d'autres régions du monde sont sous représentés sur les tablettes de la SAQ. [19 Nouvelle-Zélande, 5 Bandol]

Alors, pourquoi, tout d'un coup, retrouver 27 de leurs produits sur les tablettes de notre monopole d'État? L'Ontario, qui est un grand acheteur de vins du Nouveau-Monde, n'a qu'un seul vin de ce pays dans son répertoire. [118 Nouvelle-Zélande]Michel Phaneuf, dit dans l'édition 2006 de son Guide du vin que la SAQ est probablement le marchand de vin qui offre le plus grand choix de vin uruguayen au Monde. Cette offre se fait au détriment d'autres pays [Grèce, Autriche, Afrique du Sud]. Vins qu'il qualifie en général de rustiques et «c'est sans parler des prix, certains aussi abusifs qu'injustifiés.»

Les gens de l'Uruguay qui mettent du seven-up dans leur vin sont sûrement aussi étonnés que nous.

En parlant de ces producteurs qui venaient de se voir proposer de hausser le prix de leurs vins, Claude Langlois notait «à leur air incrédule, on voyait bien qu'ils se demandaient dans quel marché de fous ils venaient de mettre les pieds.»

Un système vicié
Et nous alors, nous les consommateurs, nous sommes quoi là-dedans? Qui paie en bout de ligne?

C'est quand même étonnant: payer des intermédiaires [nos fonctionnaires de la SAQ] pour qu'ils négocient les prix les plus élevés possible!

C'est toute une business ça!

Le président de la SAQ dit qu'il a demandé une enquête interne. Des gens de la SAQ qui enquêtent sur des gens de la SAQ! Est-ce qu'on a encore confiance?

Cette semaine, le député péquiste François Legault a demandé au ministre des Finances, François Audet, de confier l'enquête à un autre organisme. «Le gouvernement se doit de prendre ses responsabilités et de rassurer la population en lui garantissant que l'enquête sera totalement impartiale», dit M. Legault.

En effet, une enquête indépendante serait préférable. Il faut rétablir le niveau de confiance.

Les fonctionnaires ont bien fait leur travail
En demandant aux producteurs de hausser leurs prix, est-ce que les fonctionnaires ont bien fait leur travail?
Je serais porté de répondre oui, même si cela paraît absurde.
Pourquoi? Parce que les fonctionnaires sont piégés.

Le gouvernement demande à la SAQ de lui rapporter le plus d'argent possible.
Ce profit est calculé en fonction du prix. On ajoute un pourcentage aux coûts, au prix d'achat.
Si le prix payé au producteur est élevé, alors le gouvernement reçoit plus.
Les fonctionnaires doivent donc payer les vins le plus chers possible pour bien faire leur travail!

Ça semble complètement absurde, mais c'est cela. Le système est vicié.

En plus d'une enquête, on devrait revoir complètement le rôle de la SAQ dans l'achat de ce produit de consommation.

Prix des produits négociés en Euro par la SAQ : «Le ministre Audet doit exiger une enquête indéndante» - François Legault, Communiqué du 17 janvier 2006

Chronique Vins, Claude Langlois, Journal de Montréal, 7 janvier 2006

Jacques Benoît, Un tawny, et le défi de l'Uruguay, La Presse, 7 mai 2005

Liste des vins de l'Uruguay à la SAQ

Un nouvel homme fort à la SAQ, Jacques Benoît, La Presse, 16 mai 2005.

La SAQ suspend deux de ses vice-présidents

2006-01-19T09:30:00.000-05:00

La Société des alcools du Québec mène une enquête interne sur l'affaire de l'ajustement des prix du vin en euro.

Pendant la tenue de cette investigation, le vice-président à la commercialisation, Laurent Mériaux, ainsi que le vice-président aux achats et à la mise en marché, Alain Proteau, sont en congé forcé.

Cette décision fait suite aux révélations du journal La Presse concernant des employés de la SAQ qui auraient demandé à une centaine de producteurs de vin européens de hausser leurs prix afin de contrer la baisse de l'euro.

La monnaie européenne a perdu 14 % en six mois par rapport au dollar canadien. Normalement, la SAQ aurait dû baisser ses prix en conséquence.

De plus, ces employés auraient demandé aux producteurs de donner une «ristourne» de 2,5 % à la SAQ.

Depuis que cette affaire a été révélée, le 27 décembre, les dirigeants de la SAQ niaient ces informations. Puis, le 11 janvier, ils annoncaient une baisse des prix de 8 %.

Enfin le 18 janvier, le président de la société d'État a émis un communiqué de presse disant qu'il demandait une vérification «du processus ayant encadré l'ajustement des prix des produits transigés en euros.»

M. Sylvain Toutant dit vouloir agir avec transparence et reconnaît que l'euro a diminué de 14 %, mais il ajoute qu'il faut tenir compte des coûts de transports, de manutention et d'entreposage pour justifier une baisse de seulement 8 %.

L'enquête en question durerait quelques semaines.

Marc André Gagnon
Vinquebec.com

Pour un rappel des faits lire: La SAQ recule et baisse le prix de certains vins, Vin Québec, 12 janvier.

Conflit d'intérêts à la SAQ?

2006-01-17T18:22:00.000-05:00

Les deux missions de la SAQ
collectrice de taxe
et vente de vin
semblent mener à un conflit d'intérêts.

Jusqu'à maintenant, les dirigeants de la Société des alcools du Québec ont réussi à maintenir assez bien l'équilibre entre ses deux missions: vendre du vin et collecter des taxes. Mais cet équilibre vient d'être brisé. Du moins, le consommateur a l'impression qu'il a été brisé et qu'il y a maintenant conflit patent entre ces deux missions. Elles ne sont plus compatibles.

Il est certain qu'il faudrait revoir le rôle de la SAQ pour éviter des bévues comme celle qu'on vient de connaître.

Il semble bien que plusieurs Québécois souhaitent une révision du mandat de la SAQ, comme le montre notre petit sondage maison.

Privatisation?
On entend beaucoup parler de privatisation de cette société d'État depuis quelque temps. Toutefois, lorsqu'on regarde ces propositions de plus près, on se rend compte que ces groupes, ces gens, ne veulent pas vraiment la privatisation de la SAQ, mais plutôt la privatisation de son réseau de distribution.

Ils veulent faire de l'argent avec la distribution. Ils disent qu'ils peuvent prendre en main ce service à moindre coût pour l'État.

Le consommateur
Si on se place strictement du point de vue du consommateur, il n'y a pas d'avantages à la privatisation du seul service de distribution. Car le réseau de distribution fonctionne assez bien. Ce ne seront que des intermédiaires qui s'ajouteront pour collecter un bénéficie au passage.

Distribution, achat et taxes
Les vrais problèmes actuels sont au niveau des achats et de la fixation des prix. Les prix sont vraiment trop élevés. La SAQ et le gouvernement prennent une marge bénéficiaire trop grande. Souvent on triple le prix. Un vin acheté 5 $ se vend 15 $.

De plus, on considère toujours le vin comme un produit de luxe, alors qu'il y a un changement dans la société québécoise, on tend de plus en plus à le considérer comme un produit de consommation.

Vendre du fromage et du vin
D'autre part, la SAQ est le seul acheteur. Ses employés sont les seuls à choisir les vins qui seront offerts aux Québécois.

Est-ce vraiment le rôle de fonctionnaires de l'État de décider ce qu'on va boire?

Donc, pour que la privatisation soit avantageuse, il faudrait qu'on puisse commercer le vin, comme le fromage, les légumes ou tout autre produit alimentaire. Qu'on puisse les choisir, les importer et les distribuer librement, en respectant les lois bien sûr.

Mais est-ce que le gouvernement serait prêt à laisser tomber cette SAQ qui lui rapportera un milliard de dollars dans quelques années?

L'État vendeur d'alcool
La SAQ est maintenant perçue par le gouvernement comme un moyen de percevoir des taxes, des revenus et non comme un service à la population.

Le rôle de protection du public n'est plus crédible dans ce domaine. Nous ne sommes plus en 1930.

Alors, le sujet de la privatisation va être dans l'actualité encore pour longtemps. Éthiquement, moralement et commercialement, il n'y a plus de raison pour que l'État vende de l'alcool.

Il y aura sûrement des changements d'ici quelques années. Toutefois, il faudra veiller à ce que le consommateur en profite.

Si en plus de l'État, d'autres intermédiaires viennent puiser dans les poches des citoyens acheteurs de vins, on se fera avoir.

Donc, ce n'est pas si simple. La SAQ a assez bien joué son rôle jusqu'à maintenant. Même s'il y a place à l'amélioration, le public québécois est assez bien servi. Les produits sont de qualité et en bonne quantité.

Toutefois, le scandale des derniers jours a entaché fortement la réputation des dirigeants actuels de la société d'État.

Selon l'enquête de deux journalistes de La Presse, des employés de la SAQ ont incité des fournisseurs à hausser leurs prix.

Le consommateur a l'impression qu'on a tenté de le tromper. La confiance n'y est plus.

Où est l'opposition?
Le gouvernement semble appuyer la position actuelle de la SAQ. Où est l'opposition? Les gens du PQ sont très discrets. Eux, ils aspirent au pouvoir et voudront conserver cette source de taxes. M. François Legault a bien déclaré à La Presse le 12 janvier «Peut-être que parfois, ça vient un peu en conflit, mais je pense que c'est possible de gérer les deux missions en même temps». Mais plus rien depuis.

Qu'est-ce qui attend le consommateur?
Alors, le consommateur se retrouve dans une position passive. Attendre et voir. Est-ce qu'on peut faire autre chose?

Est-ce qu'il serait possible de privatiser la vente de vin, mais que la SAQ conserve la vente d'alcool fort? Les épiceries ont bien la bière.

Est-ce que les groupes de défense des consommateurs peuvent s'engager dans ce dossier?

Est-ce que l'Ontario va bouger et privatiser une partie de son réseau? Ce qui aura des conséquences au Québec.

Est-ce qu'on est prêt à augmenter nos impôts ou d'autres taxes pour réduire celles sur le vin?

J'ai bien l'impression qu'il va se passer bien des choses dans ce dossier au cours des prochaines années.

C'est à suivre.

En attendant, j'ouvre une bonne bouteille de chianti. Ça donne quelques dollars au producteur et beaucoup au gouvernement qui, je l'espère, en dépensera un peu plus pour soigner adéquatement nos personnes âgées.

À votre santé

Les articles précédents de Vin Québec sur le sujet:
Plus forte baisse pour les vins chers [13 janvier 2006]
La SAQ recule et baisse le prix de certains vins [12 janvier 2006]
Reprise du débat sur la privatisation de la SAQ [8 octobre 2005]
Pas de privatisation de la LCBO [19 juillet 2005]
Privatisation de la SAQ [19 janvier 2005]

D'autres informations sur le sujet SAQ:
Le fil de presse de Google
Participez à notre sondage maison.

Marc André Gagnon

Plus forte baisse pour les vins chers à la SAQ

2006-01-13T14:42:00.000-05:00

L'affaire du cafouillage à la SAQ gagne la France. L'information est maintenant publiée par le magazine Internet Vitisphère. Ce magazine s'adresse à ceux qui font du vin en France. L'acticle commence par ces mots: «Étrange affaire au Québec...»

D'autre part, le journal La Presse continue de publier des informations sur son enquête concernant l'action de la SAQ qui incitait ses fournisseurs européens à hausser leurs prix.

On y apprend aujourd'hui, sous la plume de Marie Tison, que la baisse de prix sera plus forte pour les vins chers que pour les vins de moins de 20 $.

Selon le quotidien, un vin de 40 $ sera réduit à 35 $, donc une économie de 12,5 %; alors qu'un vin de 10 $ sera réduit de 8,5 % à 9,20 $.

Cela serait dû aux coûts fixes qui sont proportionnellement plus élevés pour les petits vins.

Dans cet article, on cite Yves Michaud, président de l'Association québécois des agences de vins bières et spiritueux, qui dit que les producteurs de vins français doivent réduire leurs prix pour concurrencer «les fournisseurs du Nouveau Monde qui vendent des vins-bonbons».

Un vin européen sur trois
Toutefois, il semble bien que cette baisse ne s'appliquera qu'à une petite partie des vins européens. Selon un communiqué de la SAQ, cette baisse ne s'appliquera qu'à 29 % des vins européens.

«Rappelons que 25 % des produits en approvisionnement continu [réguliers et de spécialités] sont transigés en euro. Sur le total, c'est 29 % de ces produits qui bénéficieront d'une baisse de prix.»

Abus de pouvoir
De son côté, Michèle Boisvert, en page éditoriale, qualifie cette affaire d'abus de pouvoir. Elle emploie des mots très forts: manipuler, choquants, stratagème, ristourne, gonfler ses profits.

Mme Boisvert dit que si la SAQ veut augmenter ses profits pour les verser au gouvernement qu'elle le fasse ouvertement et «qu'elle et le gouvernement en assument les conséquences.»

Québec : Bisbille entre la SAQ et les agences d’importation, Vitisphere.com, 13 janvier;

«Baisse des prix à la SAQ - Les consommateurs de grands crus privilégiés», Marie Tison, La Presse, page 1 de la section Affaires, 13 janvier;

«Abus de pouvoir», Michèle Boisvert, éditorial, la Presse 12 janvier.

Participez au sondage: Est-ce qu'on devrait revoir le mandat de la SAQ?

Marc André Gagnon

La SAQ recule et baisse le prix de certains vins

2006-01-12T14:34:00.000-05:00

Le cafouillage continue à la direction de la Société des Alcools du Québec.

Après avoir incité plusieurs de ses fournisseurs à augmenter leurs prix de gros, la SAQ fait un pas en arrière et annonce une baisse de 8 % des prix de vins européens.

Toutefois, cette baisse aurait dû être de 13 % pour refléter la valeur de l'euro.

Dans un imbroglio absolument épouvantable, des employés de la SAQ ont demandé oralement à une centaine de producteurs de vins européens d'augmenter leurs prix afin de contrer la baisse de la valeur de l'euro par rapport au dollar canadien.

Ces dirigeants de la société d'État demandaient une ristourne de 2,5 % en échange de cette hausse de prix.

Selon le quotidien La Presse, plusieurs producteurs auraient refusé cette offre pour le moins bizarre à la suggestion de leurs agents au Québec.

La Presse cite un exportateur de vins qui dit que «le 23 décembre, j'ai eu un appel de la SAQ. On m'a dit : voilà, nous allons bientôt procéder à un ajustement des taux de change qui va conduire à une baisse entre 10 et 13 % des prix en rayon. Et, donc, est-ce que ça vous intéresse, de manière exceptionnelle, d'augmenter vos prix de 10 % sur lequel vous nous rétrocéderiez 2,5 % en échange sur le nouveau prix départ chai [...] Il disait que c'était pour rester plus ou moins au même prix de détail. Il m'a demandé une réponse pour au plus tard le 30 décembre [...] J'en ai discuté avec mon agent et j'ai refusé leur proposition.»

Totalement l'inverse
Dans un deuxième article, Jacques Benoît, relate ses conversations avec des gens de la SAQ qui essaient de se justifier, mais qui, en fait, se contredisent. C'est assez étonnant à lire.

Ils disent que des producteurs et des journalistes n'ont pas compris. M. Laurent Mériaux, vice-président à la commercialisation, dit à M. Benoît «actuellement vous écrivez des articles qui essaient de tenter de démontrer qu'on veut faire l'inverse alors que c'est totalement l'inverse qu'on est en train d'essayer de faire.»

Dans un communiqué, la SAQ annonce maintenant qu'à «compter du 1er février, 98 % soit 590 produits connaîtront une baisse moyenne de 8 % dans les succursales de la SAQ. Cela représente environ 1,70 $ la bouteille.»

Un monopole et deux rôles contradictoires
Les patrons de la SAQ ne semblent pas vraiment travailler dans l'intérêt du consommateur. Ils dirigent un monopole. Ça leur donne beaucoup de pouvoir et une certaine impunité, mais il faut faire attention aux abus.

Leurs deux rôles de percepteur de taxes et de distributeur de produits de consommation semblent les placer en situation de conflit d'intérêts. Ou du moins, les poussent à faire des gestes répréhensibles qui vont à l'encontre des intérêts des consommateurs.

Tout ceci risque de miner la confiance du public et de relancer le débat sur la privatisation.

Pour en savoir plus sur le sujet:

«Les prix des vins européens baisseront de 8 %», Jacques Benoît, La Presse, 12 janvier, page A15;

«Il y a peut-être eu un malentendu», Jacques Benoît, La Presse, 12 janvier

page A14;

L'article est repris par Radio-Canada: «La SAQ baisse des prix», Radio-Canada.ca, 12 janvier;

Pour un rappel de l'affaire: Tentative d'escroquerie de la SAQ?, Vin Québec, 28 décembre 2005.

Marc André Gagnon

Des centaines de médailles d'or!

2005-10-15T13:05:00.000-04:00

Un autre concours! C'est fou le nombre de concours de vins qu'il y a sur cette planète. Ils fonctionnent presque tous de la même manière: les organisateurs demandent aux producteurs de vins d'envoyer des échantillons. Ce qui enlève beaucoup de crédibilité à la sélection.

Mais, n'empêche, on regarde quand même les résultats. Le dernier en date de ces concours est le Wine International Challenge, mené par les dirigeants du magazine britannique Wine International. Qui est le gagnant? Qui sont les gagnants? La réponse: des centaines.

Eh Oui! On en donne des prix. Il y a plusieurs centaines de médailles d'or! En tout, les 9000 vins présentés ont reçu 5649 médailles et autres prix.

Le Canada obtient 6 médailles d'or, tous des icewines. Bordeaux n'en a que dix. La Nouvelle-Zélande 15. L'Alsace 5, dont 4 gewurztraminer. L'Espagne, 26, dont 9 Lustau. Il faut mentionner ici le Montecillo crianza 2001, qui est disponible à la SAQ [14493] à 17 $. La Bourgogne 19. L'Australie 50. L'Italie 34. Le petit Portugal en a 43. Les États-Unis seulement 7.

La revue mène ce concours depuis 1999. Tous les résultats sont conservés sur son site. Ce qui est intéressant, c'est qu'il y a une courte note de dégustation sur chacun de ses vins, note qu'on peut consulter sur leur base données.

Pour en savoir plus sur ce concours:

Le site du Wine International Challenge;
Gong with the wind, too many wine contests, too many runner-up awards. Just give us the winners Observer Guardian;
As every winemaker knows, a little bit of sugar masks all manner of imperfections Timesonline.

De bons vins à l'arrivage de Vintages du 15 octobre

2005-10-13T21:43:00.000-04:00

Vin Québec reprend la publication des notes de dégustation sur l'arrivage de nouveaux produits dans les sections Vintages de la LCBO. L'arrivage du 15 octobre ne contient pas de grands vins, mais plusieurs vins bien faits et surtout à prix abordables. Nous pouvons mentionner les Muga, Primitivo, L'Église, Cabannes...

Alain Brault a goûté presque tous les vins de l'arrivage, il donne ici ses notes de dégustations.

Benoit Guy Allaire s'est concentré sur certains produits, et il nous fait part de sa sélection.

Privatisez la SAQ?

2005-10-08T15:38:00.000-04:00

On parle beaucoup de la SAQ ces jours-ci dans les médias au Québec.
Une nouvelle étude relance le débat en proposant la privatisation de la SAQ.

Doit-on privatiser la SAQ?
Maisonneuve en direct, Radio-Canada, 7 octobre,
l'émission en format audio, des entrevues fort intéressantes, et tribune téléphonique;
La privatisation de la vente d'alcool en Alberta a été un échec!,
Martin Poirier et Martin Petit,
l'Institut de recherche et d'information socio-économique [IRIS];
Le monopole de la Société des alcools du Québec est-il toujours justifié?
Institut économique de Montréal,
le document qui a relancé le débat sur ce sujet;
Débat Michaud-Petkantchin et tribune téléphonique à l'émission simonurivage.com entre Yves Michaud, président de l'Association québécoise des agences de vins, bières et spiritueux et Valentin Petkantchin, auteur de l'étude Le monopole de la Société des alcools du Québec est-il toujours justifié? Vidéo de 59 min. À l'émission du 6 octobre;
La SAQ loue maintenant des espaces en étalages, En marge de ce débat un reportage de Janik Tremblay, Émission Désautels, Radio-Canada.

Lire aussi ce que Vin Québec écrivait sur le sujet en janvier dernier: Est-ce que ce serait avantageux pour le consommateur?

Bouchon de liège: péril en la demeure

2005-10-08T14:34:00.000-04:00

Cette image représente la molécule responsable du goût de bouchon qu'on retrouve principalement dans les vins européens. La TCA [trichloroanisole] entraînerait des pertes équivalentes à un milliard de dollars en Europe [700 Meuro], selon Innocuous, un organisme de la Commission économique européenne. Innocuous [INNOvation in the process of Cork prodUction for elimination of odOUrS responsible for cork taint] veut trouver des moyens de faire en sorte que le bouchon de liège ne contamine plus le vin.

L'industrie du liège étant très importante en Europe, les responsables de la Commission européenne subventionnent les recherches dans le but de trouver un moyen de rendre salubre ce sale bouchon.

Dans d'autres pays, moins liés à cette industrie, on commence à abandonner le liège au profit de la capsule à vis enduite de PVC.

La Commission européenne finance la tenue d'une conférence internationale sur les «défauts d'arôme» qui se déroulera à Taragonne en Espagne du 23 au 25 novembre. Ça se nomme International conference on Off-Flavours in wine...: origin, detection and control. Nous espérons que ces grands chercheurs feront part de découvertes importantes.

Sinon, on devrait peut-être cesser de boucher les bouteilles de vin avec de petits morceaux d'écorce d'arbre. C'est bien beau de vouloir encourager l'industrie du liège, mais on pourrait utiliser de meilleurs moyens.

Qu'est ce que ce goût?
Ce qu'on appelle le goût de bouchon c'est cette forte odeur de liège, de poussière, de carton ou de moisi qu'on retrouve dans environ 5 % des vins.

Il arrive quelquefois que l'odeur ne soit pas très perceptible, mais que le vin soit contaminé et qu'on le dise sans éclat, terne ou fade. Ce n'est que quelques années plus tard, après l'avoir conservé précieusement en cave que l'odeur se développe encore plus. Il ne nous reste plus alors à jeter le contenu à l'évier.

Ce défaut semble s'être amplifié ces dernières années. Une des raisons serait la grande production de bouchon pour répondre à la demande croissante.

Malheureusement, l'industrie du vin semble être lente à réagir et à trouver une solution. Trop souvent, les producteurs disent qu'il est normal de trouver un certain nombre de bouteilles défectueuses.

Mais est-ce qu'on accepterait cet argument de producteurs de jus d'orange, de lait ou de yogourt?

Pour en savoir plus:
- Innocuous;
- International conference on Off-Flavours in wine...: origin, detection and control;
- Le bouchon de liège remplacé par la capsule à vis [Vin Québec];
- Le ras-le-bol des vignerons, LePoint, Spécial Vins 2004 - Bouchons;
- Goût de bouchon, Wikipédia.

Les guides du vin français arrivent

2005-09-25T21:04:00.000-04:00

Les versions 2006 des guides de vins français commencent à apparaître dans nos librairies.

En général, on ne peut pas vraiment se fier à ces guides. Les descriptions qu'ils font des vins sont souvent très élogieuses et ne correspondent pas à ce qu'on peut acheter à la SAQ.

Vous lisez une description dans un de ces guides et vous allez acheter le vin pour vous rendre compte qu'elle ne ressemble pas du tout à la description qu'en donnent les auteurs de ces livres.

Des échantillons préparés par les vignerons
La principale raison c'est que les gens qui composent ces guides goûtent des échantillons fournis par les producteurs. Ils perdent ainsi toute crédibilité. Il est évident que les producteurs vont bien choisir leurs échantillons et envoyer leurs meilleures bouteilles. Ce qui ne correspondra pas à ce que vous allez trouver sur les tablettes.

De plus, ils goûtent souvent en présence du producteur qui est toujours très charmant et très sympathique d'ailleurs. Pour l'avoir fait à quelques reprises, je dois dire qu'on n'est pas très objectif dans ce genre de dégustation.

Avant d'acheter ces guides, il faut bien lire la page concernant leur méthode de sélection des vins. La plupart mentionnent qu'ils demandent aux producteurs de leur envoyer des échantillons.

Imaginer que vous voulez juger de la qualité des yogourts sur le marché et qu'au lieu d'aller les acheter au magasin, vous demandez aux producteurs de vous envoyer des échantillons en leur disant qu'ils vont être jugés sur ces échantillons et que les résultats seront publiés.

Voici des résumés de leur méthode de sélection de vin tels que rapportés par le site de Linternaute:

La Revue du vin de France
«ont demandé aux syndicats et interprofessions des producteurs d’organiser des dégustations à l’aveugle réunissant les vins de tous les vignerons souhaitant soumettre des échantillons de leur production.»

Petit Futé
«Ensuite, sont dégustés les échantillons que ceux-ci ont bien voulu envoyer.»

Patrick Dussert-Gerber
«a demandé à 2000 producteurs de toutes les régions de France de lui envoyer des échantillons.»

Même les réputés Bettane et Desseauve, qui ne sont plus à la Revue des vins de France, écrivent sur leur site «les vins que nous n’avons pu déguster parce que les producteurs inconnus ou célèbres ont refusé de nous les présenter chez eux ou à toute autre occasion.»

D'autres auteurs, comme GaultMillau, ne mentionnent même pas leur méthode de sélection.

La principale exception ce sont les guides de Robert Parker. Bien sûr, M. Parker goûte, lui aussi, chez les producteurs, mais souvent il achète les bouteilles qu'il déguste. Ce qui lui donne plus de crédibilité que les autres.

Les guides québécois
Les guides québécois, de messieurs Phaneuf et Chartier, vont sortir, eux, en novembre. Les vins que dégustent ces deux auteurs ne sont pas en général des échantillons. Il y a vraiment ainsi plus de chance qu'ils correspondront à ce que vous allez acheter.

Bonne dégustation

Des articles de la presse française sur l'arrivée de ces guides:
Le vin en guides [AFP-LeMonde], 17 septembre 2005
Dives bouteilles à livres ouvert [24 heures], 22 septembre

Le vin ontarien contiendra 99% de vin étranger!

2005-09-24T12:13:00.000-04:00

Le vin ontarien pourra ne contenir que 1 % de raisins cultivés en Ontario, les 99 % restant pourraient provenir du reste du Monde.

Donc, dans les bouteilles de vin ontarien que vous achèterez, il pourrait n'y avoir qu'une goutte [7,5 g ou 1/4 d'once] de vin ontarien dans le vin chilien.

Actuellement, les vins ontariens doivent être fait avec au moins 30 % de raisins récoltés en Ontario, pour avoir droit à la mention vin de l'Ontario.

Mais les grands producteurs comme Vincor et Andres ont exigé du gouvernement qu'il réduise cette obligation parce que le mois de janvier dernier a été très froid, ce qui a réduit la production de raisins dans la province.

Cette mesure serait intérimaire et ne devrait durer qu'un an.

C'est la troisième fois ces dernières années que le gouvernement ontarien agit ainsi. Mais les fois précédentes, la limite de vin étranger était de 90 %.

68 millions de bouteilles
Les vineries ontariennes comptent ainsi mettre en marché, cette année, 68 millions de bouteilles de vin en les remplissant de jus provenant du Chili et de la Californie. Selon Sherri Haigh, porte-parole du Wine Council of Ontario, les 64 vineries qu'il représente aurait perdu 140 millions de dollars de vente au détail si elles étaient obligées de mettre 30 % de raisins ontariens dans leurs
bouteilles.

Selon Debbie Zimmerman, du Grape Growers of Ontario, les 541 vignerons ontariens devraient récolter 18 000 tonnes de raisin cette année au lieu des 46 000 d'une année moyenne.

La Californie pourrait être la grande bénéficiaire de cette mesure, puisque la récolte y est très élevée cette année.

Les VQA
Toutefois, ce passe-droit ne s'appliquera pas aux bouteilles étiquetées VQA[Vintners Quality Alliance] qui devront continuer d'être remplies avec du jus provenant de l'Ontario.

Dans une déclaration qui semble plutôt étonnante, un représentant de l'industrie dit que cela va améliorer la qualité de leurs vins. «Ce programme assure une présence maximale de raisins provenant de l'Ontario dans nos vins de première qualité de norme VQA.

Le programme assure également à nos exploitants une stabilité des prix pour deux ans», prétend Norm Beal, président du Ontario Wine Council et directeur du Peninsula Ridge Estates Winery. Il ajoute «Cela est d'autant plus important que l'été a été exceptionnellement chaud et que les vendanges devraient être les meilleures depuis longtemps.»

En fait, la récolte a été inférieure en quantité à cause de l'hiver froid, mais supérieure en qualité à cause de l'été très chaud.

Le gouvernement de la province a demandé à sa régie des alcools [LCBO] que sa publicité fasse «clairement la distinction pour les consommateurs entre les vins issus de la récolte déficitaire, les vins issus à 100 % de raisins de l'Ontario et les autres vins ontariens.» On devra lire sur l'étiquette: «cellared in Canada from imported and domestic content».

Il ne nous reste plus qu'a espérer que la France importe du vin ontarien lorsque sa récolte sera moins bonne.

Opinion
À première vue, ça semble être une mauvaise nouvelle. Toutefois, il se pourrait bien que le vin ontarien soit encore meilleur s'il ne contient qu'une goûte de vin ontarien.

Par contre, l'industrie viticole ontarienne risque de perdre sa crédibilité. Comment maintenant pouvoir accroître les exportations, même au Québec? Tout le monde peut acheter du vin chilien.

À votre santé!

Voir à ce sujet: Mesures d'urgence entreprises pour pallier à la baisse importante de la récolte de raisins, Communiqué du Ministère des Services gouvernementaux de l'Ontario, 23 septembre 2005

La critique d'un vin sera fiable si le vin est dégusté à l'aveugle

2005-09-23T22:42:00.000-04:00

Une étude du CNRS vient encore une fois nous démontrer qu'il n'y a pas de critique de vin sérieux s'il ne déguste pas à l'aveugle.

Des chercheurs du CNRS [Centre nationale de la recherche scientifique de France] ont fait goûté un grand cru classé à 57 œnologues de renom.

D'abord dans une bouteille étiquetée «grand cru classé» puis, quinze jours plus tard, dans une bouteille étiquetée «vin de table».

Presque tous [50 experts] ont jugé meilleur le vin présenté dans la bouteille étiquetée grand cru.

La plupart ont même dit détecter la présence, totalement fictive, de bois dans le «grand vin» et décrit le type de boisé.

Les chercheurs disent que «des informations inconscientes transmises par la vue, l'ouïe, le toucher ou liées au contexte, à la mémoire ou à d'autres processus s'agrègent au signal sensoriel initial et le transforment en profondeur. Ce message est ensuite totalement reconstruit par le cerveau. Il atteint les zones cérébrales correspondant à un niveau de perception consciente. L'étape cognitive a donc pour effet de rassembler certains éléments [sensoriels et non sensoriels] et de leur donner un sens, celui que nous percevons.»

Vous avez sûrement entendu l'expression buveur d'étiquette. Ce sont les personnes qui jugent le vin en fonction de l'étiquette. Qu'on le veuille ou non, notre cerveau est influencé par ce qu'il voit. On a beau faire tous les efforts pour être objectif, et tenter de juger le vin objectivement, notre cerveau fera autrement. Alors, imaginer si on déguste en présence du producteur.

Donc, l'idéal pour bien juger un vin et surtout pour en rédiger une critique est de procéder à l'aveugle. C'est d'ailleurs ce que nous essayons de faire le plus souvent possible à Vin Québec.

Voir la section In neuro veritas de l'article France : les caves se rebiffent de L'ENQUÊTE Le vin dans la tourment, Le journal du CNRS, no 188, septembre 2005.

France : les caves se rebiffent

2005-09-23T22:38:00.000-04:00

Le journal du CNRS produit une série d'articles très intéressants sur le vin, en particulier celui intitulé Les caves se rebiffent. On y lit que la viticulture française affronte de graves problèmes.Voici en vrac quelques extraits :

France : 450 AOC et 140 vins de pays;
Plusieurs dizaines de milliers d'étiquettes qui déboussolent la plupart des consommateurs;
On boit moins mais mieux en France
AOC qui ont du plomb dans l'aile. Ainsi, l'appellation ne garantit pas la qualité d'un vin, qui peut passer avec succès devant la commission d'agrément, mais être mauvais ensuite;
Appauvrissement des sols, soumis des années durant à un épandage massif d'agents chimiques
Le marché américain: les Français, naguère leaders, ne règnent plus que sur 14 % du gâteau, contre 26 % aux Australiens;
Maintenant 45 pays produisent du vin;
Le Nouveau Monde représente 16 % des surfaces en vignes, contre 8 % en 1990;
Les avantages du Nouveau Monde : des conditions climatiques propices, charges sociales légères, réglementations moins sévères, produits charmeurs, étiquetage clair et attrayant.

Des pistes de solutions...pas évidentes... à lire sur le site du CNRS

Les Français boivent moins de vin et en produisent plus!

2005-09-20T19:54:00.000-04:00

Le nombre de consommateurs de vin a diminué d'un million en France au cours des cinq dernières années. De plus, ceux qui continuent à en boire en prennent moins : 70 litres au lieu de 160 litres, en 1965. Cependant, les professionnels du marché affirment que les Français connaissent de mieux en mieux le vin. Toutefois, 42 % des Français interrogés ne savent toujours pas ce que signifie AOC [Appellation d'origine contrôlé].

De plus, 80% des d'entre eux sont incapables de citer un nom de marque de vin, selon une étude menée pour Office national interprofessionnel des vins et l'Institut national de la recherche agronomique de Montpellier.

D'autre part, la consommation occasionnelle aurait remplacé la consommation régulière dans la doulce France, ce qui n'est pas une mauvaise chose. Sauf pour les producteurs qui peinent de plus en plus à vendre leur pinard.

On produit trop
Il y a une surproduction de vin en France depuis quelques années. Et les responsables ne semblent pas être capables de ralentir cet acharnement à faire pisser la vigne. Le 2 septembre, lors du début des vendanges, le ministre de l'Agriculture, Dominique Bussereau, a déclaré à Obernai en Alsace: «Nous avons demandé à la profession de prendre ses responsabilités et d'être assez stricte sur les rendements.»

De la casse
Le Comité national des Vins et Eaux de vie a alors ordonné une baisse des volumes de récolte.Des viticulteurs de Saône et Loire n'ont pas aimé. Dans la nuit du 8 septembre, ils ont saccagé les bureaux de l’Institut national des appellations d’origine [INAO] de Macon.

Des viticulteurs de Saône et Loire n'ont pas aimé. Dans la nuit du 8 septembre, ils ont saccagé les bureaux de l’Institut national des appellations d’origine [INAO] de Macon.

Vin de pays de l'Atlantique
À Bordeaux aussi, ça ne va pas bien non plus. Les exportations ont baissé de 11 % en volume et de 18 % en valeur au cours des six premiers mois de l'année.Il y aurait un million d'hectolitres d'invendus dans cette seule région, selon le quotidien Le Monde. On compte sur une subvention de l'Union européenne pour en distiller la moitié.

De plus, le président du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux [CIVB] Christian Delpeuch dit que tout le monde s'est entendu pour réduire les rendements de 10 % l'an prochain. Il propose aussi la création d'une étiquette Vin de pays de l'Atlantique pour écouler la piquette de sa région!

L'heure de l'autocritique arrive en France. Elle sera dure à vivre, car elle devra être suivi d'une réduction de la production ce qui entraînera une réduction des revenus. Ce sera difficile pour plusieurs.

Car on n'a pas cessé d'accroître la superficie des terres à vignes. Seulement à Bordeaux, la superficie de l'AOC a presque doublé [80%] au cours des 30 dernières années. Et les rendements ont augmenté de 50 % par dessus ça!

Les autorités veulent stopper cette tendance. Mais plusieurs vignerons veulent continuer à produire encore plus. Certains d'entre eux, particulièrement à Bordeaux, demandent à l'INAO de pouvoir chaptaliser, acidifier, enrichir, aromatiser leur vin en toute liberté comme cela se fait dans le Nouveau Monde.

Malgré la sécheresse, la récolte 2005 s'annonce, elle aussi, supérieure en volume à la moyenne des dernières années.

On se prépare donc un automne chaud dans la vigne! C'est un dossier à suivre.

Bordeaux 2001, qualité très inégale

2005-09-18T15:16:00.000-04:00

Les bordeaux 2001 font leur arrivée cahotique sur les tablettes de la SAQ ces jours-ci. Nous en avons goûté neuf, dont les prix se situaient autour de 40 $.

Je dois dire que la qualité de ses vins est très inégale. De plus, il y avait deux bouteilles qui étaient défectueuses. Ce qui est un ratio vraiment très élevé et inacceptable.

Voici le compte-rendu de la dégustation qui s'est faite à l'aveugle.

Les vins sont jeunes mais, fait intéressant, j'ai trouvé qu'ils étaient moins tanniques que les années précédentes, ce qui fait qu'ils sont plus abordables.

Sociando-Mallet 2001, Haut-Médoc 49 $
Il a été le clou de la soirée et de loin supérieur à tous les autres. Il est d'un rouge opaque. Il dégage des arômes exubérants de fruits, d'iode, d'encre. La première impression en bouche est très plaisante. On sent un débordement de fruits, mais des fruits de qualité, frais et murs, pas de la confiture. Le vin est bien sûr très jeune, mais il se boit déjà très bien. C'est un vin flatteur, assez long et qui coule bien. De la grande classe. 700732

Pagodes de Cos 2001 Saint-Estèphe 46.50 $
Ce deuxième vin du grand Cos d'Estournel est vraiment bien fait. Il a de beaux arômes de cuir. L'attaque est grasse. C'est débordant de fruits. Le vin est costaud et ample. Il y a une petite amertume bien agréable en finale, finale qui est d'ailleurs très longue. C'est un saint-estèphe d'une belle complexité. Nous avons été chanceux ce soir-là. Quelques jours auparavant, des collègues ont ouvert une autre bouteille de ce vin et il était défectueux. 10246362

Pagodes de Cos 2000 Saint-Estèphe 47,50 $
Nous avons servi ce 2000 afin de le comparer avec le 2001, mais ce ne fut pas un succès. Le vin se présente assez bien avec de petites saveurs de cuir, puis on est assailli par une forte odeur de carton ce qui masque tout le reste. En bouche, il y a du fruit, mais sans suite. Le tout s'effondre, on perçoit peu de choses, sinon cette odeur de carton. Le vin est défectueux, probablement contaminé par le TCA qui va finir par lui donner un goût de bouchon. C'est inadmissible. Comment peut-on vendre une chose pareille? On n'admettrait pas qu'un fabricant de yogourt nous présente des produits défectueux, pourquoi l'accepter de gens qui nous vendent des falcons à 40 $. Quand vont-ils cesser de boucher leurs bouteilles avec des bouts d'écorce d'arbre? Bien sûr la bouteille sera retournée à la SAQ. Mais quelle aurait été notre déception si on avait ouvetr cette bouteille après quelques années de cave? À éviter. 853440

Château Phélan Ségur 2001, Saint-Estèphe 45,25 $
Phélan Ségur est plus pâle que les trois autres saint-estèphe de la dégustation. Il dégage des arômes de bois torréfié, de cendre et de cuir. L'attaque est riche, la bouche est chaleureuse. C'est un vin bien équilibré, bien ramassé. Il est rond. Il n'y a rien qui accroche. Et surtout, il est très long. Toutefois, il n'a pas fait l'unanimité, plusieurs des 15 dégustateurs ne l'ont pas bien aimé. Notre collègue Alain ne lui a donné que deux étoiles. Je suis plus généreux, et j'ai bien aimé ce vin. 10257475

Château Batailly 2001 Pauillac, 44 $
Le plus beau nez de la soirée! De belles odeurs de fruits [cassis] et de cuir. Un vin opaque, gras en attaque. Il est solide et bien étoffé. Une masse de fruits, des tannins bien présents et de belles qualités. 746214

Château d'Angludet 2001, Maugaux, 39 $
Ce margaux est de facture bien différente. Il est plus léger que les autres. Il est plus en finesse. De facture classique dirait-on. Il est déjà prêt à boire. Sa composition laisse croire qu'on n'aurait pas avantage à le faire vieillir très longtemps. 745356

Château Fonbadet 2001 Pauillac 33 $
Des saveurs plus délicates que les autres, des odeurs de cerises et de tomates. Assez gras, assez tannique. D'une belle amplitude en bouche. Un vin généreux et d'un longueur bien intéressante. À noter qu'il est moins cher que les autres. 700856

Château Lilian Ladouys 2001 Saint-Estèphe 32 $
Un bouquet de fruits écrasés, de champignon et de poussière. D'ailleurs, certains dégustateurs ont dit déceler là un début de goût de bouchon et l'on rejeté comme étant défectueux. Ils ne l'ont pas aimé. Personnellement, je l'ai trouvé assez bien. Il a beaucoup de fruits en bouche, des tannins bien fermes. C'est un vin généreux et ample. Il est toutefois moins expressif que les précédents. 700385

Château Grillet 2001 Lalande de Pomerol 25,30
Ce vin de la rive droite est presque un intrus dans cette sélection. Il est beaucoup plus pâle que les autres. Il est composé surtout de merlot. Il a de petites saveurs de bonbon et de bois fumé. C'est un vin facile, très agréable à boire. Sur la contre-étiquette, ces deux producteurs Alain et Jean-Marie Bel y écrivent tout simplement «ce vin élevé en fût de chêne est souple et facile à boire.» Ils n'en produisent que 150 caisses. 896688

Château Maucaillou 2001 Moulis 40 $
Malgré quelques saveurs de cuir et d'épices, l'odeur de poussière est vraiment trop forte dans ce moulis [on prononce moulisse]. Lui aussi, il serait attaqué par la molécule TCA [trichloroanisoles]. Le vin a été rejeté. 10257475

On voit donc ici que la qualité est très inégale. Il faut goûter avant d'acheter, mais là encore, on n'est pas assuré que chaque bouteille sera exempte de ce détestable goût de bouchon. J'ai même l'impression que ce problème est plus fréquent en bordeaux. Est-ce qu'ils utilisent des bouchons de moins bonne qualité qu'ailleurs?

Le millésime 2001 a été très difficile en Bordelais. Jacques Dupont du magazine LePoint écrit «Pluie abondante au début du printemps, juillet calamiteux, septembre froid, des raisins qui peinaient à mûrir, des vendanges à haut risque en octobre...vingt ans plus tôt, le millésime ... aurait donné pour l'essentiel un pinard infâme. [Mais]... le monde viticole est devenu meilleur cultivateur. » Bordeaux Primeurs 2001 - Le goût du vin retrouvé [LePoint]

Il faut donc être sélectif et prudent dans ces achats. Il devrait y avoir d'autres arrivages de bordeaux 2001 à la SAQ vers le 29 septembre.

La dégustation s'est faite à l'Académie du vin de l'Outaouais, le 14 septembre 2005. Les vins ont été présentés en trois volets : [Batailley, Fonbadet. Grillet]; [Pagodes 2001, Pagodes 2000, Lilian-Ladouys, Phélan Ségur]; [Sociando-mallet, Maucailloi, Angludet]. J'ai organisé la dégustation, donc je connaissais les vins en présence, mais je ne savais pas dans quel ordre ils étaient présentés.

Marc André Gagnon

Des blogues sur le vin

2005-09-14T22:04:00.000-04:00

Vinopsis, Stéphane Queralt

Le Québécois du vin à Paris, Jean Aubry

Pas grand chose dans la blogosphère pour le moment.